¿Por qué las albóndigas cocidas se pelan fácilmente? ¿Es el método de envasado incorrecto o el proceso de cocción incorrecto?

Ahora que vivo en casa, hacer dumplings es casi una rutina diaria. Alguien ha hecho una vez bolas de masa y se puede decir que son muy manejables. Sin embargo, parece que algunas personas todavía no pueden dominar la habilidad de hacer bolas de masa. A menudo comen bolas de masa una vez y la piel a menudo se rompe durante el proceso de cocción, lo que afecta su estado de ánimo y no pueden descubrir el motivo.

Hay muchas razones por las que las empanadillas hervidas se rompen con facilidad. Basándome en mi experiencia personal, ayudaré a mis amigos a analizarlo desde varios aspectos.

1. Las razones de la harina incluyen que es más adecuado elegir harina con alto contenido de gluten para las albóndigas, mientras que la harina con poco gluten y buena masa es áspera y sin gluten, y la piel de las albóndigas se rompe fácilmente. cocido.

En segundo lugar, el motivo de los fideos al fuego es que la masa de las albóndigas es blanda pero dura. Si la masa está demasiado dura, las bolas de masa pueden quedar atrapadas en la piel de la bola de masa, lo que hace que la sopa se derrame y la piel de la bola de masa se puede romper cuando se cocina. Si está demasiado blando, el relleno de las albóndigas preparadas se volverá blando y fino fácilmente, el relleno se escapará y las albóndigas no se cocinarán correctamente.

En tercer lugar, el relleno de la bola de masa es demasiado fino. El relleno de bola de masa es demasiado fino para hacer bolas de masa. Si la sopa se derrama, la piel de la bola de masa se romperá cuando se cocine.

Cuatro razones para utilizar las técnicas de bola de masa: 1. Los envoltorios de la bola de masa están demasiado finos, los rellenos de la bola de masa son demasiado grandes y las bolas de masa no tienen espacio para expandirse cuando se calientan, y los envoltorios de la bola de masa son fáciles de romper. romper.

2. Al hacer bolas de masa, después de colocar el relleno de la bola de masa, hay fugas al pellizcar la bola de masa, o el aceite del relleno toca el borde de la piel de la bola de masa y la bola de masa se siente apretada al pellizcar. De hecho, si hay aceite entre las pieles de las bolas de masa, no se pegarán y la piel se romperá cuando se cocinen.

5. Las razones para cocinar empanadillas son 1. Cuando cocine albóndigas, hierva agua a fuego alto antes de hacerlas. Cocine las albóndigas lentamente a fuego lento. Si se dejan en la olla durante mucho tiempo, fácilmente "avergonzarán la olla" y harán que la piel se rompa.

2. Cocine demasiado y cocine las albóndigas durante demasiado tiempo. Como dice el refrán, "hierva agua y hierva la olla" y cocine las albóndigas de forma natural.

La siguiente es la manualidad de bola de masa que hice para compartir con mis amigos. El primer paso es ajustar el relleno de bola de masa 1. Las albóndigas tenían demasiado relleno. Tomemos como ejemplo el relleno de cebolleta y cerdo que hice esta vez. Primero junte los condimentos y el relleno de carne, revuelva uniformemente y deje marinar por un tiempo.

2. Después de marinar el condimento, se debe agregar agua al relleno de cerdo y luego revolver hasta que quede pegajoso. Cuando comes bolas de masa con rellenos como este, la carne no es dura ni pegajosa, y los rellenos pegajosos se envuelven en las bolas de masa sin que se derrame sopa.

Paso 2: Usa fuego para envolver la masa de bola de masa y usa agua tibia para envolver la masa de bola de masa. Tarda una hora en despertar. Amasar la masa al menos tres veces durante la fermentación para permitir que se mezcle completamente.

Paso 3: Exprime la masa y enróllala hasta obtener una masa uniforme. Enrolla la masa un poco más espesa en el medio. Las albóndigas envueltas no se "colapsarán" durante la cocción.

Paso 4: Hacer bolas de masa 1. Al hacer bolas de masa, trate de poner el relleno en el medio de la envoltura de la bola de masa y no deje que el relleno toque el borde de la envoltura de la bola de masa, porque las bolas de masa no aguantarán debido al aceite.

2. No importa qué método utilices para pellizcar las bolas de masa, debes pellizcar bien la piel de las bolas de masa.

3. Antes de cocinar las albóndigas envueltas, es necesario cubrir el fondo con fideos finos, de lo contrario se pegarán fácilmente al fondo de las albóndigas.

Paso 5: Cocinar las empanadillas 1. Hervir agua en una olla grande y agregar las albóndigas. Use una cuchara para revolver suavemente las bolas de masa antes de que floten en la sartén. (Si no revuelves, algunas bolas de masa se pegarán al fondo de la olla y se romperán naturalmente). Hasta que las bolas de masa floten, puedes tapar la olla y cocinarlas.

2. Jiaozi todavía utiliza el antiguo método de cocinar rellenos de carne. Herví la olla tres veces, el agua cúbica pensó que las albóndigas estaban cocidas.

3.Existe otro método: cocinar las bolas de masa durante unos cuatro minutos y comprobar que estén cocidas cuando se inflen. Si cocinas durante mucho tiempo, puedes "ahogar la olla".

Las albóndigas cocidas no romperán la piel y la sopa se desbordará cuando le des un mordisco.