¿Por qué las lentejas son venenosas si no se cocinan adecuadamente?

Las lentejas fritas que no se cocinan adecuadamente pueden causar intoxicación porque las lentejas son ricas en hemaglutinina y saponina. Estas dos toxinas biológicas tienen los efectos de aglutinación y hemólisis de los glóbulos rojos, respectivamente. Ejercen efectos biológicos después de ingresar al ser humano. cuerpo y causar enfermedades. La forma correcta de sofreír lentejas es la siguiente:

Materiales de preparación: 200 g de lentejas, 150 g de carne de cerdo, 15 g de chile, 5 g de ajo, 5 g de vino de cocción, 5 g de salsa de soja light, 2 g de pollo en polvo, 2 g de sal. 5 gramos de agua y fécula

1. Cortar las lentejas en tiras, el cerdo en tiras y los pimientos en tiras.

2. Hervir agua en una olla, verter las lentejas y blanquear durante 30 segundos.

3. Poner aceite en la olla, verter la carne de cerdo y sofreír hasta que cambie de color.

4. Añade el vino de cocción, sofríe uniformemente, añade las rodajas de ajo, la salsa de soja ligera y sofríe uniformemente.

5. Agrega el chile, las lentejas, el pollo en polvo, la sal y sofríe a fuego alto.

6. Añade agua y almidón, sofríe uniformemente y luego úsalo.

7. Emplatar y servir.

Referencia: People's Daily Online - Tema semanal de primeros auxilios: Cuidado con el envenenamiento por lentejas