La diferencia entre una tortuga y una tortuga
La tortuga es tortuga-tortuga, mientras que la tortuga es tortuga-tortuga.
El aspecto también es muy diferente:
La tortuga tiene un caparazón duro con grietas en la superficie; la tortuga tiene un caparazón blando con una superficie lisa.
Gui es el nombre común de las tortugas de pasto. Debido a que las tortugas de pasto se vuelven negras cuando crecen, y también son tortugas nativas, los chinos las llaman tortugas cuando las ven con frecuencia. Las tortugas son una categoría grande de tortugas con muchos tipos. La mayoría de ellos son de temperamento apacible y no atacan a otros animales (excepto los que creen que son comida).
La tortuga, comúnmente conocida como Jiaojia, es un tónico en la mesa. A diferencia de las tortugas, es feroz y suele atacar a otros animales cuando cree que está en peligro.
Ampliación del conocimiento: desde una perspectiva biológica, el rango de distribución de la tortuga china de caparazón blando en China continental es más amplio que el de la tortuga de caparazón blando (tortuga china). La tortuga se encuentra básicamente en todas las cocinas principales, pero sólo Hubei y Hunan tienen platos famosos con la tortuga como alimento principal (el libro de cocina chino (Hubei) gana "sopa de tortuga").
En las tradiciones dietéticas, las tortugas eran una fuente misteriosa de materiales de adivinación antes de las dinastías Qin y Han; desde las dinastías Qin y Han hasta la dinastía Tang, las tortugas eran consideradas nobles debido a su larga vida útil. Las tortugas están destinadas a ser comidas desde el principio. Hay un "hombre tortuga" en Li Zhoutianguan, junto con los "orcos" y los "pescadores".
Las tortugas tienen más valor medicinal que alimento, como la pasta de tortuga.
Cuando la gente come tortugas de caparazón blando, les gusta comer el tejido conectivo blando (falda), por lo que más personas eligen tortugas de caparazón blando en lugar de tortugas de caparazón blando.
Las tortugas son crustáceos de gran tamaño que producen menos carne que las tortugas de caparazón blando. En la actualidad, algunos restaurantes de caza también han comenzado a preparar platos de tortuga. Hay varias especies de uso común, como la tortuga brasileña, la tortuga china, la tortuga taiwanesa, la tortuga mordedora grande y la tortuga mordedora pequeña. Se dice que la tasa de producción de carne de las tortugas mordedoras puede llegar a 85-89.