¿Por qué se llama Pollo Kung Pao? ¿Qué significa "Bao Gong"?

El llamado "Bao Gong" es en realidad el título honorífico de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años y logró muchos logros. Murió en el undécimo año de Guangxu. En reconocimiento a sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el título de "Príncipe Taibao".

Como se mencionó anteriormente, el "Príncipe Taibao" es uno de los "Bao Gong", por lo que en memoria de Ding Baozhen, inventó este plato y lo llamó "Pollo Kung Pao". Debido a que este plato es tan popular, hay muchas formas diferentes de prepararlo en varios lugares, e incluso existe el "Kung Pao Pork" que convierte el pollo cortado en cubitos en carne cortada en cubitos.

Datos ampliados

Características del pollo Kung Pao:

1. La versión Shandong del pollo Kung Pao utiliza más muslos de pollo. Para resaltar mejor el sabor del pollo Kung Pao, la cocina de Shandong también añade brotes de bambú cortados en cubitos o castañas de agua. El método de cocción del pollo Kung Pao es similar al de la cocina de Sichuan, pero para preservar la frescura del pollo, se pone más énfasis en la fritura rápida.

2. La versión de la cocina de Guizhou del pollo Kung Pao utiliza pimienta de arroz glutinoso, que es diferente de las versiones de la cocina de Sichuan y Shandong. La versión Guizhou del pollo Kung Pao es salada, picante y ligeramente ácida. Preste atención a la palabra "agria", que es uno de los signos importantes que distinguen la cocina de Guizhou de la cocina de Sichuan.

Enciclopedia Baidu-Pollo Kung Pao