Los chinos beben vino desde hace 2.000 años. ¿Cómo se convirtió el vino en vino extranjero en los tiempos modernos?

Hoy en día, cuando la gente habla de licor, siempre piensa en infinitas fincas francesas. Los elegantes miembros de la realeza levantaron sus copas de vino, que solo estaban llenas en un tercio de líquido rojo. Agitaron el vaso suavemente, lo olieron con la nariz, luego miraron el vaso pegajoso y finalmente tomaron un sorbo, dejando que el fuerte licor permaneciera en sus bocas.

Pero si conoces la historia de China, debes recordar que tenemos una "copa resplandeciente de uvas y vino". Piense nuevamente en el momento en que tuvo lugar este antiguo poema. No es difícil descubrir que cuando Zhang Qian y Ban Gu de China trabajaban incansablemente para desarrollar el territorio del Imperio Han, introdujeron las uvas rojas occidentales en China.

Entre las muchas obras literarias y utensilios cotidianos heredados de la dinastía Han, los arqueólogos han descubierto que el licor ya había aparecido en la dinastía Han. Incluso hay una alusión histórica de que Meng Tuo usaba licor para sobornar a los eunucos. comprar la prefectura de Liangzhou. En otras palabras, al menos antes del año 2000, los niveles de producción de vino en China y Europa eran básicamente los mismos.

Diferencias históricas y culturales entre Oriente y Occidente

Pero hay una gran diferencia entre China y los países europeos y americanos, es decir, China ha sido un país agrícola desde la antigüedad. . Ese día, cuando un extremo del metro cuadrado esté lleno de cultivos alimentarios y cereales, y el otro extremo esté lleno de frutas frescas, la balanza pronto se inclinará hacia los cultivos alimentarios y cereales. En la antigua China, era mejor elaborar vino a partir de cereales que de frutas frescas, y el vino de arroz y el vino puro de cereales eran mejores que el vino tinto.

Diferencias entre los métodos orientales y occidentales para mejorar las capacidades de producción de vino

Mientras la gente en China investigaba y desarrollaba constantemente el vino, vieron algo que almacena vino: la levadura. Por un lado, la levadura puede disolver el almidón de tapioca en los nuevos granos para elaborar vino de arroz nuevo, por otro lado, puede promover que la levadura digiera y absorba el azúcar y produzca etanol. Esto ha contribuido a promover la historia del desarrollo del vino puro de grano.

En el caso de la elaboración del vino, los europeos dejaron otro camino: la extracción. La destilación fraccionada puede evitar diversos residuos en el vino y obtener bebidas alcohólicas de calidad más duradera. El vino purificado tiene un mayor contenido de alcohol, un sabor más fuerte y una vida útil más larga.

Las diferencias entre los gustos del vino oriental y occidental.

Bajo cada método, los vinos producidos en Oriente y Occidente difieren significativamente. El vino de grano chino, representado por el vino de arroz, tiene un encantador color marrón. Las proteínas y azúcares restantes también producirán un "aroma fresco" sin precedentes bajo la reacción catalítica del calentamiento, que también es un sabor que el licor no puede producir.

China está obsesionada con este aroma único, por lo que el estándar de evaluación para el buen vino siempre ha sido que el vino sea de color marrón y el aroma solo aparece después de que el vino está húmedo y caliente, lo que lo hace más delicioso. que el vino a temperatura ambiente. También se ha convertido en un estilo de moda entre los literatos y los nobles reales.

El vino blanco tiene un sabor seco y sólo contiene la sustancia alcalina "tanino". Sin un análisis en profundidad, la impresión que da el licor es sólo acidez, no se puede almacenar y su contenido nutricional no es demasiado elevado. Por lo tanto, el licor no se toma en serio en China desde hace mucho tiempo. El licor, un tipo de vino de frutas, ciertamente no produjo cultura en los registros históricos chinos.

Ahora que China se está integrando con el mundo, el licor de Occidente está en la mesa del comedor chino. Sólo entonces todos descubrieron que el vino blanco original ya no tenía el aroma amargo original, sino un vino blanco que contenía una variedad de aromas hermosos y conmovedores, cada uno con su propio encanto.

La difusión de la cultura europea también ha reavivado la influencia del vino. La presentación del licor en obras culturales da a la gente una actitud noble y elegante, lo que atrae a mucha gente en China. Aunque nuestra propia cultura del vino de grano puro y del vino de arroz tiene una historia y ahora se encuentra en una situación embarazosa, se acepta más fácilmente que el vino blanco.