¿Por qué el color amarillo del cangrejo tiene un sabor amargo?

El cangrejo amarillo tiene un sabor amargo por las siguientes tres razones:

1. El cangrejo es inmaduro: las huevas de los cangrejos inmaduros son de color más claro, no se agrupan y tienen un sabor amargo; 2. Preparación insuficiente para cocinar cangrejos: Hay residuos de suciedad en las huevas de cangrejo, lo que hará que las huevas de cangrejo tengan un sabor amargo. Antes de cocinar, los cangrejos deben criarse en agua limpia durante dos días para permitir que expulsen las cosas impuras de sus estómagos;

3. Los cangrejos están enfermos: los cangrejos enfermos tendrán más huevas de cangrejo amargas y pasta menos espesa. Hay manchas o patrones de color marrón grisáceo en los caparazones de los cangrejos enfermos. Preste atención para distinguirlos al comprar.