¿Cuáles son las formas de comer pescado negro?

Calamares en salsa

Ingredientes: 300 gramos de calamares frescos, 750 gramos de aceite (unos 50 gramos), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino Shaoxing , 1/2 cucharada de aceite de sésamo, sal refinada 1/4 cucharada de glutamato monosódico, cebolla en rodajas, ajo, un poco de jengibre picado, cantidad adecuada de almidón.

Método de trabajo

1. Lavar la sepia, inclinar el cuchillo para flores en forma de cruz y luego transformarlo en una tira de 5 cm de largo y 3 cm de ancho.

2. Escaldarla y enroscarla en agua hirviendo, sacarla inmediatamente, escurrir el agua, sofreírla en un 80% de aceite caliente y verterla en un colador.

3. Dejar un poco de aceite base en la olla original, cocinar el vino Shaoxing con la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir la salsa de soja, la sal refinada y el glutamato monosódico y sofreír.

4. Ponga la sopa a hervir, espese con agua y almidón, agregue los rollitos de sepia, saltee uniformemente, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Huevas de sepia estofadas

Ingredientes: 300 gramos de huevas de sepia, 1 ajo, 5 rodajas de jengibre y 1 pimiento rojo.

Método de trabajo

1. Lavar las huevas de sepia y marinarlas con 20 gramos de sal durante 3-5 horas. Enjuague con agua limpia y reserve.

2. Pon la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y enciende el fuego alto. Añade las huevos de sepia, 5 rodajas de jengibre y una guindilla roja. Agregue la cantidad adecuada de vino de arroz y deje hervir.

3. Durante unos 2-3 minutos, agregue un poco de agua y una cantidad adecuada de salsa de soja y cocine hasta que la olla esté seca. Agregue el ajo picado y una cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Bolas de sepia con sabor a té

Ingredientes: sepia, castañas de agua, té oolong (10g), sal, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de salsa de osmanthus, almidón, aceite licuado y un poco de huevo blanco.

Método de trabajo

1. Poner el té oolong en una taza de té, hervir con agua hirviendo, verter el jugo del té, escurrir el té y reservar.

2. Pelar las castañas de agua, remojarlas en agua, lavarlas y escurrirlas (se puede utilizar la servilleta para absorber el agua), y picarlas hasta obtener una pasta fina.

3. Retirar las vísceras e impurezas de la membrana de la sepia, remojarla en agua, lavarla y ponerla en un recipiente para su posterior uso.

4. Agregue la pasta de castañas de agua, el almidón y un poco de vino de cocción MSG en secuencia, agregue agua y revuelva uniformemente para formar una pasta espesa.

5. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 50% caliente, ponerlo en la sartén y freír hasta que esté dorado (flotante), sacarlo y controlar el exceso de aceite para su uso posterior.

6. Añade las bolas de pescado frito y el té oolong, revuelve uniformemente. Agrega la miel y la pasta de osmanthus preparada previamente. Después de colorear, vierta un poco de aceite de cocina para realzar el color. Simplemente retíralo de la olla y colócalo en un plato.