La diferencia entre las hojas frescas de Shangmeizhou y Fuding Dabai
El té "Shangmeizhou" es una de las excelentes variedades de árboles de té en el área de té de Wuyuan, originario del equipo de producción de Shangmeizhou en el condado de Wuyuan. Esta variedad se cultiva en el continente aluvial fluvial desde hace muchos años, con una superficie inicial de unas 40 hectáreas. En 1958, el Instituto de Investigación del Té del condado de Wuyuan original comenzó a utilizar esquejes para la propagación. En 1965, la Conferencia Nacional del Té lo recomendó como uno de los diez jardines de té más destacados del país.
El té Fuding Dabai tiene una historia de 200 años. Se creó por primera vez en Fuding, luego se extendió a Shuiji y finalmente a Zhenghe. La tecnología de procesamiento del té Fuding Dabai es natural, simple y única. No está frito ni amasado. Sólo se divide en dos procesos: marchitar y hornear. Es una prefermentación suave. No mata el té verde para prevenir la oxidación y la rodadura de los polifenoles del té, ni promueve la oxidación y la rodadura de los polifenoles del té como el té negro, lo que permite que las yemas del té cambien de forma natural y lenta sin destruir la actividad de las enzimas ni marchitarse de forma natural. Cuando alcanza la octava o novena capa, se hornea lentamente a fuego lento, se seca y se envasa en cajas. Heng de la dinastía Ming dijo en "Boiling Spring Essays": "Los bebedores de té ponen el fuego en segundo lugar y el secado al sol en primer lugar, lo que también está más cerca de la naturaleza, y los fuegos artificiales son muy impresionantes. Se puede ver el proceso de producción de Fuding Dabai". El té es simple y natural, con el mínimo proceso, conserva al máximo el sabor natural y puro del té Fuding Dabai, ricas y preciosas enzimas activas y nutrientes polifenólicos, y evita la contaminación secundaria durante el proceso de producción.
El té Fuding Dabai se divide en té de cogollos blancos (Taimu Silver Needle, Baihao Silver Needle) y té de hojas blancas (White Peony, New Craft White Tea, Gongmei, Changshou Mei) debido a los diferentes estándares de recolección. El té Fuding Dabai se divide en tres categorías: Xiaobai, Dabai y Narcissus white debido a las diferentes variedades de árboles de té. El té recolectado de los árboles de té locales en Fuding se llama Xiaobai, el té recolectado del árbol de té Dabai en Fuding se llama Dabai y el té recolectado del árbol de té Narciso se llama Shuixianbai. Primero vino Xiaobai, luego Dabai y luego Narcissus Bai. Si recoges solo un capullo del árbol de té Fuding Dabai, el producto final se llama Silver Needle; si recoges un capullo, dos hojas y tres hojas del té Fuding Dabai o del árbol de té Narcissus, el producto final se llama White Peony; Arranque un capullo del árbol de té local de Fuding, se llamará White Peony. Los capullos con dos hojas y tres hojas se llaman Gongmei y Shoumei. Según los tipos de té, el primero es Silver Needle, seguido de White Peony, Gongmei, Shoumei y New Craft White Tea.