Características de la comida china

(1) Cocina de Sichuan. La cocina de Chengdu es relativamente auténtica, incluida la cocina de Chongqing, la cocina de Dongshan, la cocina de Jiangjin, la cocina de Zigong y la cocina de Sichuan. La cocina de Sichuan tiene un fuerte sabor local y es famosa por su sabor amplio, rico y fuerte. Tiene la reputación de tener un solo plato y una amplia variedad de platos. La cocción presta especial atención al calor y es buena para sofreír, sofreír, asar en seco y sofreír en seco. El condimento utiliza tres pimientos y jengibre fresco, por lo que tiene un sabor picante y ácido.

(2) Cocina de Shandong. Consiste en platos locales de Jinan, Jiaodong y otros lugares. Los métodos de cocción son freír, asar, sofreír y freír. Los platos son famosos por ser claros, frescos, crujientes y tiernos.

(3) Cocina cantonesa. Se compone de tres cocinas locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Absorbe la esencia de las técnicas de cocina de la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu y Zhejiang, y es única. Tiene la reputación de "comer en Guangzhou". Tiene un sabor fresco, tierno, suave y crujiente, y es bueno para freír, freír, asar, guisar, asar, etc. Los condimentos son salsa de ostras, pasta de camarones, salsa de ciruelas, té de arena, vinagre rojo y salsa de pescado, que es bastante singular. Los platos son ricos, suaves pero no grasosos. Es especialmente famoso por cocinar serpientes, mapaches, gatos, perros, monos, ratas y otros animales salvajes.

(4) Cocina de Hunan. Se elabora a partir de platos locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Su sabor es a pescado, picante y ácido. Los ingredientes son principalmente cerdos, vacas, ovejas, pollos, patos, mariscos y productos del lago. Los principales métodos de cocción incluyen hervir a fuego lento, guisar, encerar, cocinar al vapor, freír, ahumar y guisar;

(5) Cocina de Zhejiang. Fue desarrollado con los platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou como representantes. Sus características son claras, fragantes, crujientes, tiernas, refrescantes y frescas. Las habilidades culinarias son buenas para freír, freír, guisar, guisar, cocer al vapor y asar.

(6) Cocina de Fujian. Se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian y se desarrolló como representante de platos de Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares. Es conocido por su hermoso color y sabor fresco. Sus métodos de cocción son famosos por freír, alisar, sofreír y cocer a fuego lento, especialmente "podridos".

(7) Cocina de Anhui. Consiste en platos locales del río Yangtze, el río Huaihe y la isla Huizhou. Se caracteriza por una selección simple de ingredientes, énfasis en la potencia de fuego, color de aceite intenso, sabor suave y sabor original. La cocina de Anhui es famosa por cocinar mariscos salvajes y de montaña. Ya en la dinastía Song del Sur, "la tortuga herradura en la arena y el zorro de cola de buey en la nieve" eran platos famosos en esa época. Sus métodos de cocción son famosos por asar, guisar y guisar.

(8) Su Cai. Comenzó en las dinastías del Norte y del Sur. Después de las dinastías Tang y Song, rivalizó con la cocina de Zhejiang y se convirtió en uno de los dos pilares de la "cocina del Sur". La cocina de Jiangsu está representada por Suzhou, Yangzhou, Nanjing y Zhenjiang. Se caracteriza por ser espeso pero ligero, fresco, crujiente y podrido, el jugo y la sopa originales son espesos pero no grasosos, el sabor es suave, salado y dulce. Sus habilidades culinarias incluyen guisar, estofar, asar, hervir a fuego lento y sofreír. Al cocinar utilizamos ingredientes estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y formas, y las estaciones cambian.