Consumo anual de cerveza en China

La producción de cerveza de China ocupó el primer lugar en el mundo en 2002 con 23,8683 millones de toneladas. En 2003, el consumo de cerveza en China continental alcanzó los 25 millones de toneladas, convirtiéndose en el mayor mercado de consumo de cerveza del mundo.

La cerveza de barril pura adopta un proceso de elaboración especial, controla estrictamente los indicadores microbianos, utiliza filtración de tres etapas que incluye filtración de microporos de 0,45 micrones y no realiza esterilización térmica para mantener una alta estabilidad biológica, no biológica y del sabor de la cerveza. Esta cerveza es muy fresca y deliciosa, con una vida útil de más de medio año.

Cerveza seca. La cerveza es altamente fermentada, baja en azúcar residual y alta en dióxido de carbono. Por lo tanto, tiene las características de sabor seco y fuerte poder letal. Debido al bajo contenido en azúcar, es una cerveza baja en calorías.

Cerveza oscura. Cerveza elaborada añadiendo parte de la malta caramelizada a las materias primas de malta. Tiene las características de color profundo, fuerte amargor, buena espuma, alto contenido de alcohol y aroma a caramelo.

La cebada adecuada para la elaboración de cerveza es la cebada de dos o seis hileras. La cebada de dos hileras tiene una alta tasa de lixiviación y buena solubilidad. La cebada de seis hileras tiene un mayor rendimiento agrícola y una gran vitalidad, pero tiene una tasa de lixiviación más baja y una solubilidad de la malta menos estable. Los requisitos de calidad de la cebada para cerveza son: bajo componente de cáscara, alto contenido de almidón, contenido moderado de proteína, color amarillo claro, brillante, contenido de humedad inferior al 13% y tasa de germinación superior al 95%.