¿Por qué algunos fideos tardan tanto en cocinarse?

Algunos fideos no se cocinan por tanto tiempo debido al agente espesante añadido. El agente espesante es una goma comestible y una fibra dietética soluble. Tomemos como ejemplo la goma xantana más utilizada. Es un polisacárido de alto peso molecular. Está cubierto de hidroxilo, carboxilo, amino y otras estructuras que pueden agarrar proteínas, almidones y lípidos como tentáculos, mejorando la dureza de los fideos.

Al mismo tiempo, tiene alta viscosidad, buena solubilidad y puede absorber mucha agua, por lo que los fideos tienen una textura más elástica y suave. Para que los fideos queden suaves y deliciosos, se requiere un procesamiento técnico. Los espesantes se utilizan mucho en la alimentación y los fideos son solo uno de ellos.

Datos ampliados:

Al cocinar fideos, se disolverá en la sopa una gran cantidad de nutrientes solubles, como potasio y vitamina B. Para enfriar los fideos calientes lo más rápido posible, algunas personas los sumergen en agua fría, lo que intensifica la pérdida de nutrientes. Aunque la sopa de fideos es rica en nutrientes, también contiene un alto contenido de sal, así que bébala con moderación. Además, los fideos fritos destruirán las vitaminas; los fideos guisados ​​causarán poca pérdida nutricional, pero no se pueden guisar repetidamente.

A la hora de comer fideos, un problema común para las personas es que hay demasiados fideos y pocas guarniciones, lo que dificulta el equilibrio nutricional. Se recomienda que al comer fideos se aumente conscientemente la variedad y cantidad de platos. La cantidad de verduras en un plato de fideos debe ser superior a 200 gramos, incluidas al menos tres categorías.

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