La clave para la formación de diferentes características de los tres tipos de masa ajustada en agua radica en

La clave para la formación de diferentes características de los tres tipos de masa modificada con agua reside en el cambio de temperatura del agua.

La masa atemperada con agua es un tipo de masa muy utilizada en la repostería china. Sus ingredientes principales son la harina y el agua. Según los diferentes métodos de producción y los cambios en la temperatura del agua, se puede formar una masa modificada con agua con diferentes características.

1. Pegamento para ajustar la masa: Vierte agua caliente en la harina y revuelve hasta que la harina absorba completamente el agua. Déjalo por un tiempo, luego agrega agua fría para amasar la masa. Este método permite que el gluten se forme rápidamente a altas temperaturas y que la masa tenga poca extensibilidad, lo que la hace adecuada para hacer bolas de masa, wonton y otras pastas.

2. Preparar la masa con aceite y agua: primero añadir la harina al aceite y sofreír uniformemente, luego añadir una cantidad adecuada de agua y amasar hasta que la masa quede tersa y suave. Debido a la adición de grasa, la masa queda más suave y más fácil de doblar y extender. Es adecuada para elaborar alimentos con muchos rellenos y que necesitan envolverse bien, como bollos al vapor, bollos al vapor, etc.

3. Masa para todo uso de harina y agua: Amasar la harina para todo uso con agua y mezclar bien. Es adecuada para hacer pastas relativamente sencillas, como albóndigas al vapor, bollos, etc.

Por tanto, la textura y el sabor de la masa modificada con agua dependen del método de producción y del control de los cambios de temperatura del agua es necesario elegir el método adecuado según las diferentes situaciones.

Comida tradicional china: pasta

La historia del consumo de trigo en los antiguos chinos se remonta al Neolítico. Al principio, se comía entero con la invención del molino de piedra. , la gente comenzó a comer harina. Los pasteles de fideos ya aparecieron en el Período de los Reinos Combatientes. Durante la dinastía Han del Este, los molinos de piedra se hicieron populares y la gente comenzó a comer harina en gran medida.

Desde entonces, con la mejora de los utensilios de cocina y las estufas, las materias primas, los métodos de preparación y las variedades de repostería y snacks chinos se han vuelto cada vez más ricos, y han aparecido muchos snacks populares, como dumplings, fideos, ramen, panqueques, siu mai y rollitos de primavera, Festival de los Faroles, palitos de masa fritos, etc. Dependiendo de sus productos y costumbres populares, varias regiones han desarrollado muchos bocadillos con fuertes características locales.

Los fideos Shaanxi Qishan siempre han sido famosos en el país y en el extranjero. Es una rama de los fideos Shanxi. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, los hermanos Ma Jinding del condado de Jishan, provincia de Shanxi, viajaron miles de kilómetros hasta Qishan para hacer negocios con fideos. La marca era "Shuntiancheng". Hasta el día de hoy, los fideos Qishan todavía usan este tradicional. nombre. El homenaje real del pasado ahora es famoso en el extranjero.