¿Cuál fue el primer vino inventado en la antigua China? ¿Cómo se elaboró el primer vino?
China es la ciudad natal del vino, la cuna de la cultura del vino y uno de los primeros países del mundo. La elaboración del vino tiene una larga historia en China. En la historia del desarrollo de la civilización china durante miles de años, el desarrollo del vino y la cultura fueron básicamente de la mano.
En general, en la antigüedad había dos tipos de vino: uno era el vino coloreado elaborado con frutas y el otro era el vino destilado. El vino coloreado se originó en la antigüedad. Según la "Materia Médica de Shen Nong", el vino se originó en la antigüedad, durante la era Shennong. Chen Qirong dijo en "Ocho tipos de libros del mundo" (edición revisada): "Cuando Yi Di se levantó, el puré de vino cambió a cinco sabores, y Shaokang (Kang) hizo vino. Yi Di y Shaokang eran ambos de Xia". Es decir, hay vino en la dinastía Xia. Creo que el vino probablemente se elaboraba con frutas y flores en lugar de cereales. El alcohol de cereales debería comenzar después del auge agrícola. El libro de Lu Zuofan "Historias ocasionales del oeste de Guangdong" contiene el siguiente registro: Hay muchos simios en las montañas profundas de Pingle y otras provincias (Guangxi), que son buenos recogiendo flores y elaborando vino. El leñador encontró su nido en las montañas, y el vino que contenía era tan numeroso como unas pocas piedras. El olor de la bebida era inusual, por eso se le llamó vino de simio.
Si este registro es cierto, entonces es posible que nuestros antepasados recogieran flores y elaboraran vino en la exuberante vida de la montaña Huaguo. El vino elaborado a partir de cereales debe partir del Yin. La producción agrícola durante el período Yin fue próspera, lo que ha sido reconocido por la mayoría de los estudiosos. Como los productos agrícolas abundan, es inevitable utilizarlos para elaborar vino. Están las inscripciones en huesos del oráculo de Zhu Fangpu, Volumen 2, Catorce y Veintiuno, y la palabra "vino" se encuentra en la "Investigación sobre los personajes de las ruinas Yin" de Guo Moruo. El año del emirato es un año de gran vino. Pero el pueblo Yin murió por intoxicación por alcohol, lo que está registrado en los libros de historia. (Extraído de "Un estudio preliminar sobre la interpretación de libros antiguos" de Huang Xianfan)
Los primeros vinos deben ser vino de frutas y vino de arroz. Desde el verano, durante las dinastías Shang y Zhou, Qin y Han, e incluso las dinastías Tang y Song, las frutas y los cereales se cocinaban, fermentaban y prensaban antes de elaborar vino. Ya fuera Wu Ji prensando vino para animar a los invitados a probarlo, o Song Wu bebiendo Jingyanggang de un tazón grande, todo lo que bebió fue vino de frutas o vino de arroz. Con el mayor desarrollo de la humanidad, la tecnología de elaboración del vino ha mejorado aún más, desde la cocción inicial, la fermentación de koji y el prensado hasta la cocción, la fermentación de koji y el prensado. A lo largo de miles de años, durante los cambios históricos, la industria vitivinícola de China se ha diversificado, lo que ha dado como resultado una variedad de vinos famosos con características locales que reflejan mejor las costumbres locales y las costumbres de diferentes regiones y diferentes grupos étnicos han construido una amplia y variada cultura. profundo El antiguo país del vino famoso.
Jiang Tong, natural de Ajin, escribió en el "Jiu Jing": "La prosperidad del vino comenzó con el emperador... y había más para comer. Yo no tenía nada para comer, y "Esto demuestra que si los alimentos cocinados se dejan en el medio silvestre, pueden fermentarse por sí solos hasta convertirse en vino bajo ciertas condiciones naturales. Inspirándose en esta fermentación natural del vino, la gente inventó gradualmente la elaboración de cerveza artificial. China pudo producir vino artificial a más tardar durante la dinastía Xia. Por ejemplo, "Política de los Estados Combatientes": "La hija del emperador ordenó al emperador Yi que hiciera vino y entrara". Según las excavaciones arqueológicas, hay muchas vasijas de vino de cerámica en el sitio cultural de Longshan, que también están registradas en inscripciones de huesos de oráculo. La levadura desenterrada de la tumba de un comerciante en la aldea de Taixi, condado de Gaocheng, ha sido fermentada bajo tierra durante tres mil años. Ban Gu de la dinastía Han también explicó el significado del vino medicinal aromático en "Baihutong Kaodian". El vino antiguo más antiguo existente en mi país se encontró en el cementerio de la dinastía Tianhu Shang en el municipio de Mangzhang, Luoshan. Fue colocado en un recipiente de bronce, que estaba bien cerrado. Los ingredientes se pueden medir hasta el momento, demostrando que cada 100 ml de vino contiene 8239 mg de vinagre de formiato de etilo, que tiene un aroma afrutado, lo que indica que este vino es un vino de sabor suave, consistente con lo registrado en las inscripciones de los huesos del oráculo. Durante la dinastía Zhou, la elaboración del vino se había convertido en un taller artesanal independiente de escala considerable, y los puestos directivos como mayordomos de vino, enólogos, enólogos, despulpadores y hermanas mayores aparecieron específicamente para gestionar la elaboración del vino. El vino es una gran bebida creada por personas de todos los grupos étnicos en el largo proceso de desarrollo histórico. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samaria, Irán, que todavía conserva su fragancia hace más de 3.000 años. El vino físico más antiguo de China es el vino imperial de la dinastía Han desenterrado en Xi'an. Según investigaciones de expertos, se trata de vino de cereales (algunos expertos también lo certifican como vino de arroz).
Como trabajador del vino de arroz, ¡estoy muy emocionado y muy afortunado! ) ¡Sabe bien, sabe muy bien, es increíble! En las inscripciones en huesos de oráculos chinos, la palabra "vino" y las palabras "Yi", "Zun", "Tú" y otras palabras relacionadas con el vino aparecieron muy temprano. Se puede demostrar que el vino existe desde hace mucho tiempo. En cuanto a los registros en literatura e historia, son innumerables. Por ejemplo, en el "Libro de los Cantares", la primera colección de poemas de China, hay un poema sobre "tomar el vino como embriaguez y la virtud como plenitud" (elegancia significa embriaguez). En el "Libro de los cambios", "Zhou Li", "Libro de los ritos", "Zuo Zhuan" y otros clásicos, hay muchos registros sobre las antiguas costumbres del vino, como "beber puede proporcionar la vejez", lo que demuestra que El vino tiene muchos usos y es una parte importante de las costumbres de la vida.