Cómo hacer fideos Shanghai Yangchun
1. Ingredientes para los Fideos Shanghai Yangchun
Fideos, manteca de cerdo, cebolla verde picada
2. 1 El caldo se divide en dos tipos: carne y verduras; las cáscaras de huevo y los huesos de cerdo se usan comúnmente para guisar el caldo en los hogares comunes; el caldo vegetariano se cuece con brotes de soja, raíces de champiñones o champiñones.
2. Guisar la sopa con agua fría, la cantidad de agua debe cubrir los ingredientes. Puede agregar vino para eliminar el olor a pescado, pero no agregue cebolla ni jengibre para evitar que se deteriore o destruya el sabor.
A la hora de preparar sopa, asegúrate de utilizar fuego lento y evitar que hierva hasta que los huesos estén crujientes. Tenga cuidado, esto no es bueno; separe la sopa guisada y luego use una gasa para filtrar las impurezas;
Después de enfriar, raspe el aceite congelado de la superficie y luego hierva la sopa, vierta y triture; de clara de huevo, revuelve la sopa mientras la viertes, y deja que la clara envuelva las cosas turbias de la sopa. Después de que la clara se solidifique, recógela y tírala;
Esta es una clara y. Sopa vieja y refrescante, que puede utilizarse como buena base para sopa de fideos.
3. La manteca de cerdo es el toque final de los fideos Shanghai Yangchun. Es diferente del aceite de sésamo y del aceite de cebolleta; la suavidad de un plato de fideos, el estado de parecer y parecer nada, todo depende del aroma de esa cucharada de manteca. Hoy en día, se promueve el concepto de dieta baja en grasas y azúcar, y esa cucharada de manteca de cerdo puede estar cargada de innumerables crímenes infundados. Realmente hace que la gente se sienta agraviada por los fideos Yangchun.
4. Con el caldo y la manteca, la cebolla también queda bien tierna. Deben ser cebollas verdes de Shanghai (comúnmente conocidas como cebollas verdes de arroz blanco), que son muy finas.
Esta cebolla no es delgada. Fue recogida de una gran pila de cebollas gruesas. Es falsa. El arroz blanco de Shanghai es fino, pero esponjoso y especialmente verde. Es ese color verde vibrante y agradable, la versión germinada de la cebolla.
Al hacer fideos Yangchun, retira las cebolletas, toma solo todas las cebolletas y córtalas en dos o tres milímetros de cebolla de verdeo picada, también llamada cebolla de verdeo picada.
5. En este momento, prepare un bol de fideos de boca ancha, agregue un poco de sal, saque mucha manteca de cerdo cocida y hierva agua y caldo al mismo tiempo.
Puedes hacer fideos caseros. Existe un mecanismo especial para los fideos Yangchun, pero es mejor hacer fideos finos; la textura de los fideos Yangchun es un poco más dura que la de otros fideos.
6. Después de que el agua hierva, agregue los fideos. Cuando vuelva a hervir, levántelos, enjuáguelos con agua corriente con una espumadera hasta que se enfríen y luego póngalos en la olla de sopa hirviendo. . Cuando la sopa esté hirviendo nuevamente, use palillos para levantar los fideos lo más alto posible, primero coloque el fondo de los fideos en el tazón, dóblelo unas cuantas veces para que quede limpio;
Luego, cucharón en el caldo, pero no demasiado para que los fideos queden ligeramente por encima de la sopa. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y listo.
3. Precauciones con los fideos Shanghai Yangchun
Lo más importante al hacer fideos Yangchun es freír las cebolletas en aceite. Las cebollas moradas tienen un sabor muy fragante, el aceite de cebolla frita tiene un sabor rico y las cebollas fritas crujientes también son deliciosas. Añádelo al beber vino, mezclar platos fríos, hacer arroz frito, arroz de cazuela, etc. , el sabor se vuelve especial al instante.
La manteca de cerdo también es muy importante para elaborar los fideos Yangchun. Se necesita manteca de cerdo para asegurar el sabor del aceite de cebolleta y los fideos.
También puedes sofreír cebollas con verduras frías y arroz, o utilizar el aceite restante para sofreír verduras después de sacar las cebollas, que queda más delicioso que el aceite de gambas.
4. Información básica sobre los fideos
1. Los fideos frescos incluyen los fideos con cuchillo, los fideos desmenuzados a mano y los fideos desmenuzados a mano. Los principales nutrientes de los fideos afeitados incluyen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, etc. Generalmente, los fideos frescos del mercado se elaboran a máquina y la textura y el sabor son mejores que los fideos secos, pero a muchas personas todavía les gusta comer fideos hechos a mano.
2. El método de elaboración de los fideos cambia según las estaciones.
3. Cuando hace frío en invierno, la gente come más sopa de fideos, fideos ramen y fideos estofados con algunas verduras secas, repollo encurtido o verduras frescas. A la gente en algunos lugares le gusta comer fideos simples, y en otros lugares a menudo mezclan la masa con sopa de fideos. ¿Cuál es el nombre común de este tipo de fideos con salsa? ¿Sopa de fideos?
4. En verano, la gente come más fideos. Una vez cocidos los fideos, sácalos, ponlos en agua fría o agua yin y yang (agua hervida mezclada con agua fría) y mézclalos con jugo de ajo, amaranto, nepeta y pepino rallado. Cuando se come, es refrescante para aliviar el golpe de calor, prevenir el golpe de calor y refrescarse.
5. En primavera y otoño la gente come más fideos, fideos, etc. Durante la temporada de cosecha de frijoles con ajo, a todos los hogares les gusta hacer fideos con frijoles con ajo. Debido a que todos estos platos son platos fijos de fideos, cuando el ajo y las judías verdes están en el mercado, también es el momento en que la gente come más fideos. Por lo general, deben comer fideos al menos una vez cada tres o dos días.
6. Aparecieron en el mercado fideos de colores. Como sugiere el nombre, los fideos coloridos ricos en nutrientes no dependen de pigmentos para agregar color, sino que usan verduras y frutas para agregar a los fideos, lo que hace que los fideos sean ricos, coloridos y con nutrientes que los fideos comunes no tienen.