La práctica de la salsa de ternera con chile en salsa de ternera del noreste

Materiales

Ingredientes: cecina de res, salsa amarilla, jengibre fresco, sésamo, maní, chile y granos de pimienta de Sichuan.

Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, aceite de sésamo, vinagre de arroz.

Método de trabajo

1. Hervir la olla en seco, sofreír los granos de pimienta/chiles de Sichuan a fuego lento, triturarlos con un robot de cocina/rodillo y reservar.

2. Cortar la carne en trozos cuadrados de 1 cm, poner un poco más de aceite en la olla y sofreír hasta que esté cocida.

3. Pelar el jengibre y cortarlo en jengibre picado. Una vez cocida la carne, sofreír con la carne en la olla un rato, retirar y reservar.

4. Remojar los cacahuetes en agua tibia y pelarlos.

5. Vierte el aceite de la sartén y calienta hasta 20. Agrega el maní y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Sácalos y déjalos enfriar. Dales forma de maní con un procesador de alimentos o un rodillo y resérvalos.

6. Freír el pimiento hasta que esté cocido, sofreír a fuego lento. Cuando el aceite de pimiento se ponga rojo y no tenga olor a pimiento crudo, agregar la salsa amarilla seca y sofreír uniformemente.

7. Agregue pimienta/pimienta en polvo, vino para cocinar (yo usé 1 botella de vino para cocinar Wangzhihe sin salsa amarilla seca), sal, glutamato monosódico, azúcar y carne en secuencia, revolviendo constantemente.

8. Después de hervir, añadir 1 metro de vinagre y un poco de aceite de sésamo. Cocine hasta que sienta que la consistencia es la adecuada.

9. Añade las semillas de sésamo cocidas antes de servir.