Similitudes y diferencias entre las dietas china y occidental
Comprender los métodos de comida y la vajilla chinos y occidentales
Comprender la decoración de las mesas chinas y occidentales
Comprender el servicio de comida china y occidental.
Comprenda la etiqueta gastronómica china y occidental Al cenar en China, no importa qué tipo de banquete sea, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento. La comida se coloca en el medio de la mesa. No es sólo un objeto de disfrute para las personas en la mesa, sino también un medio para que todos se comuniquen entre sí. En la mesa, a los chinos les gusta brindar, colocar platos y levantar vasos, lo cual es muy armonioso e interesante. En Occidente la situación es diferente. Cuando se reúnen para comer o entretener a los invitados, no son tan entusiastas como los chinos, y los invitados y anfitriones no son tan educados. Los occidentales prestan más atención a la independencia individual, cada uno come su propia comida y no tienen ningún interés en charlar y divertirse en China. Los platos de la comida china son ricos y variados, normalmente 8, 10 o 12 platos. Hay diversas variedades, desde platos principales hasta sopas, pasando por postres, pasando por frutas, y el pedido también es muy particular. Los occidentales se alimentan de ganado vacuno, ovino, chuletas de cerdo, etc.
Vajilla: En cuanto a la vajilla, la diferencia es muy evidente. Como todos sabemos, los chinos, incluidos algunos países amarillos de Asia, utilizan palillos, cucharas y tazones para comer. Frente a los asientos de todos se colocan palillos, cucharas, platos para servir, platos para condimentos, tazones de sopa, tazas de té, copas de vino, etc. A veces hay un recipiente o servilleta para sujetar los huesos. Los palillos son en su mayoría palillos cilíndricos largos. En el pasado, los palillos hechos de marfil y coral se utilizaban como símbolos de estatus, pero hoy en día son bastante comunes los palillos de plástico con colmillos de imitación. El motivo de utilizar palillos largos es facilitar la recogida de verduras. Las cucharas están hechas principalmente de cerámica. A veces, se proporciona un portacucharas para sostener las cucharas. El plato para servir es un plato de tamaño mediano con el borde ligeramente elevado. A veces preparo dos. Un plato hondo con una abertura profunda. Los occidentales, por el contrario, ponen la comida en un plato, la comen inmediatamente con cuchillo y tenedor y utilizan una cuchara especial para beber sopa. Además, encontramos una anécdota en los datos: los occidentales comenzaron a cenar en Spok en el Imperio Bizantino en el siglo X, más de mil años después del Período de los Reinos Combatientes de China. Las horquillas de la dinastía Zhou del Este medían entre 12 y 20 cm de largo, de los cuales los dientes medían entre 4 y 5 cm de largo, un poco más cortos que los tenedores modernos. Sin embargo, lo extraño es que el tenedor se originó antes en China que en Occidente, pero no logró convertirse en una vajilla tradicional en China. ¿Por qué? Probablemente esto esté relacionado con cambios en los métodos de cocción y la dieta, pero actualmente se desconoce la causa. Sin embargo, la bifurcación occidental sigue utilizándose en la actualidad. Creemos que esto está estrechamente relacionado con los diferentes procesos de desarrollo de las culturas alimentarias china y occidental. El método de pedido de la comida china ha sido desde la antigüedad hasta el presente. Debido a la evolución de los muebles de mesa, el método de pedido de los asientos también ha cambiado. En términos generales, el orden de los asientos es "Zun Zundong" y "Zunmen". El responsable de la cena familiar es el mayor con mayor antigüedad, y el último ocupa el asiento más bajo.
En los tours del vino, respeto el orden principal. Si es una mesa redonda, el anfitrión y el invitado de cara a la puerta tendrán los números 2, 4 y 6 a la izquierda y 3, 5 y 7 a la derecha hasta que se encuentren.
Si es la mesa de los Ocho Inmortales, si hay un asiento frente a la puerta, el asiento del lado derecho de la puerta será el anfitrión y el invitado. Si no está frente a la puerta, el asiento derecho en el lado este es el jefe. Entonces el jefe se sentó a su izquierda, 2, 4, 6 y 8, y a su derecha, 3, 5 y 7.
Si se trata de un gran banquete, la disposición entre mesas debe prestar atención al primer ejecutivo, con los asientos 2, 4 y 6 a la izquierda y los asientos 3, 5 y 7 a la derecha. Según la identidad y el estado del anfitrión y los invitados, los familiares y amigos deben sentarse por separado. (Foto adjunta) El método de clasificación de la comida occidental es muy diferente al de la comida china. La comida china utiliza principalmente mesas redondas, mientras que la comida occidental suele utilizar mesas largas. Si un hombre y una mujer van juntos a un restaurante, el hombre debe pedirle a la mujer que se siente a su derecha y tener cuidado de no dejarla sentarse en el pasillo por donde entra y sale la gente. Si solo hay un asiento en la pared, pídale a la mujer que se siente y al hombre que se siente frente a ella. Si dos parejas comen, las mujeres deben sentarse junto a la pared y los maridos frente a sus esposas. Si dos hombres cenan con una mujer, la mujer debe sentarse entre los dos hombres. Si comen dos personas del mismo sexo, el asiento cerca de la pared debe ser cedido a la persona mayor que se encuentre entre ellas. También existe una regla en la comida occidental que dice que todos deben entrar y salir del asiento por el lado izquierdo del mismo. Al celebrar un banquete formal, la disposición de los asientos sigue la práctica internacional: el nivel de la mesa se basa en la distancia desde la mesa principal, siendo el lado derecho más alto y el lado izquierdo más bajo cuando se deben colocar las tarjetas de mesa. la mesa es larga. La altura del compañero de asiento en la misma mesa también depende de la distancia desde el asiento del anfitrión.
La costumbre occidental es que hombres y mujeres se crucen, al igual que las parejas.
En términos de etiqueta, existen más diferencias entre la etiqueta en la comida china y la occidental. En la antigua China, había una serie de trámites burocráticos durante la comida. ¿Libro de ritos? Song Ji dijo: "* * * Si no tienes suficiente para comer, no elegirás qué comer, no guardarás el arroz... no lo conseguirás, no lo conseguirás. levanta el arroz, ... para comer, el invitado se arrodillará desde el frente y te esparcirá el arroz como regalo. El anfitrión deja al invitado y luego el invitado se sienta. La idea general de este pasaje es. : cuando se come juntos, no se puede comer solo. Si comes con otras personas, debes revisar tus manos. No vuelvas a poner el exceso de arroz en la olla, no monopolices la comida y no avives el arroz caliente. Después de comer, los invitados deben levantarse, recoger los platos de la mesa y entregárselos al anfitrión. El anfitrión se levantará y pedirá a los invitados que no trabajen, y luego los invitados se sentarán. Algunos de estos rituales son necesarios incluso en los tiempos modernos. En un banquete de estilo occidental, el anfitrión suele servir solo un plato a los invitados y los invitados comen el resto solos. Si los invitados no lo quieren y no conviene obligar a otros a comer, no sigas la costumbre china de brindarles con vino y servir comida frecuentemente. No hagas ruido mientras comes, pero los invitados deben prestar atención para apreciar la comida preparada por el anfitrión. Si hablas con la gente, sólo podrás hablar con tus vecinos, no con personas que estén lejos. La comida china suele ser una fuente grande que consta de cuatro platos fríos. A veces hasta diez especies. Los más representativos son la piel fría de medusa y los huevos en conserva. Después de los platos fríos, siguieron cuatro tipos de platos calientes. Los más comunes incluyen camarones fritos, pollo frito, etc. Pero la mayor parte de las veces se omite la placa calefactora.
El plato principal sigue al aperitivo, también llamado plato principal, y es más que la mesa apropiada. Si el menú tiene la etiqueta "Ocho elementos", significa * * * que hay ocho platos principales. El número de platos principales suele ser un número par de cuatro, seis u ocho, porque los chinos consideran que los números pares son auspiciosos. Una cena lujosa a veces consta de dieciséis o treinta y dos platos principales, pero normalmente de seis a doce. Estos platos están hechos de diferentes materiales, con cuatro sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado, y tienen varios métodos de cocción como frito, al vapor, hervido, frito, asado y frito. El orden de los platos es en su mayoría ligero y rico, o cocinado en seco con sopa. Suele terminar con sopa.
El dim sum hace referencia a los postres que se sirven después del plato principal, como tartas, pasteles, bollos al vapor, tofu de almendras, etc. Finalmente, está la fruta.
El orden de la comida occidental.
Potaje en francés hace referencia a diversas sopas. Pero en China, potaje se refiere a una sopa espesa y sopa clara se refiere a una sopa clara. Cenar sopa clara inevitablemente hará que la gente sienta que la ración es demasiado pequeña. Así que una sopa espesa sigue siendo adecuada. La porción se sintió demasiado pequeña.
Carne del primer plato: La traducción literal de este sustantivo significa “entrada”, lo que significa entrar al plato principal. Ahora se ha convertido en el plato principal, ofreciendo filetes y similares, que pueden combinarse con el segundo tipo de carne (barbacoa).
Alimento congelado: llamado sorbete en inglés. Si el plato principal es grasoso, este plato puede ser un estimulante refrescante. Algunos alimentos congelados se elaboran con vino extranjero, entre los cuales el champán es el de mayor calidad.
El segundo plato es la carne: Barbeque en inglés hace referencia a la carne cocida, normalmente pavo, pato, pollo, faisán, etc.
Ensalada: Es lechuga y salsa, que es diferente a la lechuga y la carne.
Postre: Del inglés sweet significa postre. Más helados, pudines y delicias congeladas disponibles en China.
Fruit: Fruits en inglés, ofrece varios tipos de frutas de temporada o platos de frutas variadas.
Café: Normalmente toda la comida finaliza con café, y la taza que se utiliza es una taza de café pequeña (taza de café pequeña). A veces también se sirve té negro, según las preferencias de cada uno.
(Adjunto menú occidental)
Menú occidental
Pan/Pan
Tostadas en cubitos/cuadritos
Aperitivos/Aperitivos
Champiñones asados con ajo y queso/Champiñones a la plancha
Ostras mornay/Ostras con queso
Ensalada/Ensalada
Ensalada de lechuga/Ensalada de lechuga
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Ensalada de frutas/Ensalada de frutas
Ensalada de jamón y patatas/Ensalada de jamón y patatas
Ensalada César/Ensalada César
Sopa/ Sopa
Marisco/Buillabaisse italiana
Consomé de ternera/Caldo de ternera
Minestrone/Sopa mixta de verduras
Plato principal/comida
Solomillo/Solomillo
Codillo de cordero asado/Codillo de cordero asado
Pescado helado frito/Pescado helado antártico
Pollo asado con sal y pimienta/ Filete De Pollo Francés
Postre/Postre
Crema De Vainilla/Relleno De Crema De Vainilla
Tarta De Leche/Queso Champs Elysées
Tarta De Pino Y Arándanos/ Muffin de arándanos
Mousse de chocolate/Mousse de chocolate
Bebida/Bebida
Té negro/Té negro
Earl Grey/Té Earl Grey
Té de frutas
Latte/Latte
Cappuccino/Cappuccino
Zumo de naranja/Zumo de naranja
Batido de limón/ Batido de Limón
Aplica la forma correcta de comer comida occidental
Siete platos de comida occidental pueden parecer engorrosos, pero generalmente solo hay un tipo de cada plato, sigue siendo extraño para muchas personas para pedir comida occidental. El siguiente es el orden en que se sirve la comida occidental, como referencia para los amigos que planean comer comida occidental.
1. Aperitivos Los aperitivos también se denominan entremeses o entremeses. Generalmente se dividen en platos fríos y entrantes calientes, como el caviar, el foie gras, el salmón ahumado, etc.
2. La sopa se puede dividir a grandes rasgos en sopa clara, sopa cremosa, sopa de verduras y sopa fría.
3. Las guarniciones suelen referirse a productos acuáticos, huevos, pan y verduras. La comida occidental presta atención al uso de salsas especiales al comer platos de pescado.
4. Los platos principales se llaman platos principales de carne y aves y se suelen servir con salsas. Entre ellos, la carne de res o el bistec son los más representativos, y la materia prima de los platos de aves se extrae de pollos, patos y gansos, entre los que el pollo es el más popular.
5. Las ensaladas y verduras se pueden acompañar después de los platos de carne, o servirse al mismo tiempo que los platos de carne. Las verduras se llaman ensaladas en la comida occidental y suelen estar hechas de lechuga, tomates, pepinos y espárragos. También los hay a base de pescado, carne y huevos, normalmente sin salsa.
El postre, en la comida occidental, se come después del plato principal y puede considerarse como el sexto plato. Realmente incluye todo lo que sigue al plato principal, como pudín, helado, queso, fruta, etc.
7. Café, tenga cuidado de no utilizar una cuchara al tomar café, simplemente bébalo directamente. Además de los siete platos principales anteriores, también es muy importante pedir vino. A la hora de pedir una bebida, no seas un experto. En los restaurantes de alta gama, los camareros que son buenos catando vinos traerán la carta de vinos. Para aquellos que no saben mucho sobre vino, lo mejor es decirles su color, presupuesto y sabor de vino favorito, y pedirle al bartender que los ayude a elegir. Si el plato principal es carne, lo mejor es acompañarlo con vino tinto. Pescado maridado con blanco. Es posible que desee beber una copa de vino ligero, como champán, antes de servir. Después de ordenar, antes de que lleguen los aperitivos, abra la servilleta, dóblela un tercio hacia adentro y coloque los dos tercios superiores sobre su regazo, cubriendo su pierna por encima de la rodilla. A veces hay que alejarse un rato de la mesa. No dejes servilletas en la mesa ya que esto significa que el camarero ya no te atenderá si dejas de comer. Al salir, deberás colocar la servilleta sobre la silla. Las servilletas se pueden utilizar para limpiar la boca y las manos, pero no para limpiar cubiertos y platos. Colóquelo en la mesa del comedor cuando salga después de comer, no es necesario doblarlo. Si lo doblas y lo atas, significa que no volveré después de irme al extranjero. En el conjunto de recipientes que hay sobre la mesa, todos los vasos están arriba a la derecha y el molde para el pan a la izquierda. Debes utilizar cubiertos específicos para cada plato occidental. La vajilla se coloca de fuera hacia dentro en el orden en que se sirven los platos. Algunos platos se retirarán después de su uso.
Los principales utensilios de la comida occidental son el escanciador, los tenedores y las cucharas. Hablemos primero de su uso.
La diferencia entre los conceptos dietéticos chinos y occidentales
Occidente tiene un concepto dietético racional y científico. Destacan el valor nutricional de la dieta, prestando atención a la cantidad de proteínas, grasas, calorías y vitaminas contenidas en los alimentos. Prestan especial atención a si el contenido nutricional de los alimentos es el adecuado, si el aporte calórico es el adecuado. y si el consumidor puede absorber completamente estos nutrientes y si existen otros efectos secundarios. Intentan conservar el sabor original y la nutrición natural de los alimentos, en lugar de buscar la perfección en el color, aroma, sabor y forma de los alimentos. Incluso si sabe igual, incluso si sabe igual que el chicle, se lo comerán. Los occidentales comen nutritivamente. Hacen poca o ninguna conexión entre la comida y el disfrute espiritual. Refleja el fuerte propósito práctico y utilitario de la dieta. Los occidentales piensan que la dieta es sólo un medio de supervivencia para satisfacer el hambre, pero adopta una forma más científica, estandarizada y razonable. Por ejemplo, sus escuelas primarias y secundarias están equipadas con nutricionistas para garantizar una nutrición adecuada y equilibrada a los adolescentes. Vale la pena aprender este concepto dietético científico y razonable de la comida china. Pero al mismo tiempo, esto también impone grandes restricciones a los materiales utilizados en la comida occidental. Por ejemplo, los occidentales no comen despojos de animales porque creen que todo no tiene valor nutricional. Al mismo tiempo, las habilidades culinarias son relativamente mecánicas e inflexibles. El bistec es bistec y el pollo es pollo. Nunca se mezclarán varias verduras y no habrá muchos trucos.
La dieta del pueblo chino enfatiza la sensibilidad y el arte, persigue el sabor y la sensación de los alimentos, y no presta atención al contenido nutricional de los alimentos. Evalúan la calidad de los alimentos desde aspectos como "color, aroma, sabor, forma" y persiguen una concepción artística indescriptible. En pocas palabras, lo que comen los chinos es el gusto, y el "sabor" es el encanto de la comida china. El propósito de la dieta del pueblo chino no es sólo satisfacer su hambre, sino también satisfacer su deseo de comida deliciosa y brindarles placer físico y mental.
La belleza de la armonía es la esencia del arte culinario chino. Por ejemplo, el famoso plato de Fujian "Buda salta sobre el muro" contiene ingredientes principales como pollo, pato, tendón de cerdo, abulón, pepino de mar, panceta de cerdo, aleta de tiburón, etc., así como varios ingredientes auxiliares. De esta manera, la individualidad del producto terminado queda completamente enterrada, pero todo el producto brilla intensamente, similar a la forma china de menospreciar la individualidad, enfatizando la medianidad y la armonía.
Debido a la influencia de las características regionales, el clima, el entorno, las costumbres y hábitos, los productos de restauración tendrán distintos grados de diferencias en materias primas, sabores, métodos de cocción, hábitos alimentarios, etc. Precisamente por estas diferencias los productos de restauración tienen fuertes características regionales. Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen de diferentes formas de pensar y filosofías de vida. Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas". El Foro de Catering está aquí para discutir brevemente las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos. 1. Dos conceptos alimentarios diferentes. El foro de catering es un lugar para que los empresarios de catering se comuniquen (en comparación con la comida china que presta atención al "sabor", Occidente tiene un concepto de comida racional. Independientemente del color, aroma, sabor y forma de Se debe garantizar la comida, la nutrición, cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. se deben consumir en un día. Aunque el sabor sea el mismo, debe ser nutritivo. En el banquete se puede prestar atención a la forma y. El color de la vajilla, los materiales y las materias primas no importa cuán lujoso o lujoso sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor y no tiene ningún arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec está listo. un plato." "Chuletas de cordero a la francesa" servidas con puré de patatas, reposando sobre las chuletas de cordero, con judías verdes hervidas y rodajas de tomate por el otro lado. Los colores contrastan, pero los ingredientes son irrelevantes, las texturas son armoniosas, cada uno tiene su propio sabor, simple y claro. Catering El foro es un lugar para que los empresarios de catering se comuniquen. ¡La clave del encanto único de la comida china reside en su sabor! el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y condimentos deben ser armoniosos. Los sabores están entrelazados y armoniosos entre sí, haciéndolos complementarios, interpenetrándose y mezclándose entre sí. La belleza armoniosa de la cocina china es la esencia de la cocina china. art. La forma y el color de los platos son cosas externas, y el sabor es algo externo, prestando atención al interior sin modificar deliberadamente la apariencia, prestando atención al sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color. Los platos son las manifestaciones más importantes del concepto estético chino de la comida.
¡El foro de restauración es un lugar para que los empresarios de la restauración se comuniquen! 2. La diferencia entre los alimentos chinos y occidentales Los occidentales creen que los platos sirven para satisfacer el hambre, por eso se especializan en "platos duros", como grandes trozos de carne y pollos enteros. La comida china es "deliciosa", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los ingredientes utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartadas son excelentes materias primas en China, y cosas que los chefs extranjeros no pueden manejar, una vez en manos de un chino. chef, puede convertir la decadencia en magia. Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, creen que prestan más atención que China a la combinación razonable de nutrición. Existe una industria alimentaria desarrollada, como la comida enlatada y la comida rápida, que ahorra tiempo y es nutritiva, por lo que la gente de sus países es generalmente más fuerte que los chinos: altos, de piernas largas, hombros anchos y musculosos, mientras que los chinos son; delgado, hombros estrechos, piernas cortas, color amarillo claro. De acuerdo con la diferencia obvia entre los alimentos chinos y occidentales, algunos llaman a los chinos la palabra planta, mientras que los occidentales la llaman animal. En tercer lugar, existen grandes diferencias en los patrones dietéticos entre China y Occidente, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, solo tendrá una forma, es decir, todos se sientan juntos y disfrutan de un asiento. El banquete debe utilizar una mesa redonda para crear un ambiente de unidad, cortesía y diversión en la forma. La comida colocada en el centro de una mesa no es sólo un objeto de apreciación y degustación, sino también un medio de comunicación emocional entre las personas sentadas a la mesa. Las personas brindan, se ofrecen comida y se amonestan, lo que encarna las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas ante las cosas bellas. Aunque desde el punto de vista de la higiene, esta dieta tiene deficiencias evidentes, está en consonancia con la mentalidad general de "reunión feliz" de nuestra nación, encarna la influencia de la categoría de "armonía" de la filosofía clásica china en el pensamiento de las generaciones posteriores. y es beneficioso para la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora. ¡El foro de restauración es un lugar para que los empresarios de la restauración se comuniquen! Aunque la comida y el vino son muy importantes en los banquetes occidentales, en realidad se utilizan como complemento. El núcleo del banquete es la amistad, y la amistad se logra hablando con los invitados de al lado. Si se compara la naturaleza social de un banquete con el baile, podemos decir que un banquete chino es como un baile grupal, mientras que un banquete occidental es como un baile de salón masculino y femenino. Se puede ver que el propósito de la amistad entre los banquetes chinos y occidentales es obvio, pero el banquete chino refleja más la amistad de todo el banquete, mientras que el banquete de estilo occidental refleja más la amistad entre invitados adyacentes. Una diferencia más obvia con la comida china es el popular buffet en Occidente. Este método es: toda la comida se muestra una a una y todos pueden obtener lo que necesitan. No necesitan estar fijos en sus asientos para comer y pueden moverse libremente. Este método facilita la comunicación emocional entre individuos sin tener que poner todo sobre la mesa. También refleja el respeto de los occidentales por la individualidad y por uno mismo. Pero cada uno come lo suyo y no interfiere entre sí, lo que carece de la atmósfera de charla y diversión del pueblo chino. Así que, en última instancia, se trata de la diferencia entre sensibilidad y racionalidad. Sin embargo, esta diferencia parece haberse desdibujado a medida que la ciencia ha evolucionado. Cada vez más personas en China ya no solo prestan atención al color, aroma y sabor de las verduras, sino que también prestan más atención a su higiene y nutrición. Especialmente después del SARS. Además, debido a que la gente está cada vez más ocupada en el trabajo, sienten que cocinar comida china es demasiado problemático, por lo que también podrían comerse una hamburguesa o algo así. De esta manera, la diferencia en la dieta es menos obvia.