¿Por qué el Portunus trituberculatus se cuece al vapor con agua?
¿Por qué se cuecen al vapor con agua los cangrejos nadadores?
La temperatura no es suficiente
Al cocinar cangrejos nadadores al vapor, asegúrese de utilizar fuego. Si la temperatura no es suficiente, tardará más en cocinarse al vapor. Si no se puede cocinar al vapor inmediatamente, el cangrejo tendrá dificultades. Durante la lucha, se infiltrará una gran cantidad de tejido, lo que provocará una fuga de agua después de la vaporización.
Hay demasiada agua en la olla.
Asegúrate de añadir una cantidad adecuada de agua cuando cocines cangrejos al vapor. Si agrega demasiada agua, hará que el agua suba hacia los cangrejos durante la cocción, lo que provocará la pérdida de algunos nutrientes en los cangrejos y también hará que los cangrejos se cocinen al vapor.
¿Cómo elegir qué cangrejo nadador es más gordo?
Mira el color
A la hora de elegir un cangrejo nadador, primero debes fijarte en el color del cangrejo nadador. En general, debemos elegir cangrejos con caparazón verde, abdomen blanco, cola roja o amarilla y vientre lleno. Este tipo de cangrejo nadador es muy fresco y la carne deliciosa y regordeta.
Considera
Seleccionar dos cangrejos nadadores de tamaño similar y pesarlos manualmente. Generalmente se recomienda elegir los más pesados, porque esto significa que la carne del cangrejo nadador estará más llena y tendrá mejor sabor.
Pellizca el caparazón del cangrejo para que quede blando o duro.
A la hora de elegir cangrejos nadadores, también puedes pellizcar la dureza del vientre y las patas del cangrejo. Generalmente se recomienda elegir uno con una textura más dura. Estos cangrejos nadadores suelen ser frescos. Si se siente demasiado blando, es posible que el cangrejo esté demasiado tierno o que esté lleno de agua. Mejor no elegir.
Mira el área de transmisión de luz
El área de transmisión de luz puede reflejar la gordura del cangrejo, por lo que al elegir un cangrejo nadador, puedes iluminarlo con una linterna y la luz brillará a través del caparazón hasta el cangrejo nadando. En el interior, la parte transparente es la parte de carne del cangrejo. Si la parte transparente es más larga, significa que el cangrejo está más gordo.
¿Cómo distinguir entre cangrejos nadadores machos y hembras?
Mira el abdomen
La forma más sencilla de distinguir entre macho y hembra es presionando contra el abdomen de Portunus trituberculatus. Si el abdomen es triangular o puntiagudo, es un cangrejo macho; si el abdomen es redondo u ovalado, es un cangrejo hembra;
Fijate en el ombligo
El ombligo de Portunus trituberculatus también ayuda a hacer más fácil la distinción. Si el ombligo es puntiagudo y estrecho, significa que es un cangrejo macho; si es ancho y redondo, es un cangrejo hembra;
Busca huevas de cangrejo.
Si el cangrejo nadador tiene huevas de cangrejo, significa que es un cangrejo hembra; si no hay huevas de cangrejo, significa que es un cangrejo macho.