Colección completa de recetas de comida china.

Ingredientes: 1 trozo entero de panceta de cerdo con piel (unos 1500g), 400g de lechuga rallada.

Condimentos: 50g de cebollino y jengibre en rodajas, 2g de sal, 80g de azúcar, 100g de salsa de soja, 300g de Diaojiu, 3g de hinojo.

Método de trabajo

1. Lavar la panceta de cerdo con agua limpia, luego ponerla en una olla y cocinar hasta que esté cocida, sacarla, limpiar el agua con un paño limpio. , y frotar sobre la piel, añadir la salsa de soja, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado y cortar en trozos cuadrados de 4 cm.

2. Calentar la olla, agregar 25 gramos de cebolla cortada en rodajas y jengibre, sofreír, agregar la panceta de cerdo picada, con la piel hacia abajo, luego cubrir con el resto de la cebolla picada y el jengibre, agregar el resto. condimentos y llevar a ebullición. Ponga a fuego lento, tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la salsa espese.

Calamares fritos con salsa agria

Ingredientes: un calamar fresco, rábano encurtido, pimienta, salsa de soja, pasta de judías Pixian, ajo, salsa de soja, vino de cocción, sal y pimienta.

1. Comprar un calamar entero, quitarle la película negra de la superficie y restos de la cabeza, quitarle la cabeza y reservar.

2. Cortar todo el cuerpo del calamar verticalmente en dos trozos simétricos e iguales, y luego utilizar el cuchillo cortante principalmente en estos dos trozos.

3. Poner los calamares en el cuchillo y cortarlos en rectángulos.

4. Después de añadir agua a la olla y hervir, escaldar los calamares rápidamente, luego retirar el agua y reservar para su uso posterior (saca los calamares inmediatamente después de curvarlos ligeramente, ya que envejecerán con el tiempo) .

5. Cortar el rábano encurtido en tiras largas.

6 Cortar el pimiento en gajos y cortar los ajos en rodajas.

7. Caliente, agregue los granos de pimienta y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes.

8. Añade una pequeña cantidad de granos de pimienta.

Freír 9,1 cucharadas de pasta de judías en aceite rojo.

10. Cortar el pimiento y el ajo.

11. Vierta 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocción al gusto.

12. Por último añade un poco de sal, remueve uniformemente y sirve.