¿Se pueden comer las cabezas de esturión chino?

No. El esturión chino es un animal protegido a nivel nacional y no se puede comer. Sin embargo, los esturiones cultivados artificialmente son comestibles. Los esturiones chinos también se conocen como tiburones esturión y grandes lazi, por lo que también se les llama esturiones, esturiones y tortugas de caparazón blando. Perteneciente al género Acipenser de la familia Acipensidae, el esturión chino tiene un cuerpo en forma de huso, una cabeza puntiaguda y un hocico largo. Frente a la boca hay barbillas. La boca se encuentra en la superficie ventral. cubierto con cinco filas de fósforo de hueso grande y duro.