¿Cómo hacer fideos del noreste?
Los fideos en sí no tienen un sabor evidente y tienen excelentes propiedades de adsorción. Pueden absorber muy bien los nutrientes y el sabor de la sopa, por lo que son muy versátiles y adecuados para cocinar con cualquier verdura y carne. Guisado, salteado o servido frío, tiene una textura suave y dura y es apto para todas las edades.
1. Fideos de cerdo picados. Cuando hablamos de cómo comer fideos, ¿cómo no hablar de fideos de cerdo picados? Se puede decir que los fideos de cerdo picados, también conocidos como "hormigas trepando al árbol", son la forma más clásica de comer fideos.
1. Ablande los fideos con agua con anticipación; use la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, sal y maicena para agarrar el relleno de cerdo y deje marinar durante diez minutos.
2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir un anís estrellado y un pimiento rojo, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, añadir la carne picada y sofreír hasta que el aceite esté fragante. claro, agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja clara, cocine en salsa de soja oscura, salsa de ostras o salsa de fideos dulces, saltee uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, vierta los fideos suaves, saltee uniformemente, cocine a fuego lento hasta que los fideos estén fragantes y la sopa esté espesa y seca.
Si te gusta la comida picante, también puedes añadir una cantidad adecuada de pasta de judías Pixian al freír la carne picada. La carne frita es de color rojo y brillante, de sabor pleno, de textura flexible y llena de aperitivos.
2. Fideos fritos con col. El repollo también se puede sustituir por apio, repollo, brotes de soja y otras verduras, se puede saltear con verduras o carne de cerdo desmenuzada, ambos quedan deliciosos.
1. Lavar y cortar el apio en gajos y reservar.
2. Hervir los fideos durante dos o tres a ocho o nueve minutos, dejarlos en remojo y reservarlos.
3. Calentar la sartén con aceite frío, añadir el pimiento rojo, el anís estrellado, el jengibre rallado y la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne de cerdo desmenuzada cambie de color y el aceite se aclare. Añadimos salsa de soja, un poco de vinagre y salsa de soja light y cocinamos, sofreímos un rato.
4. Vierte los fideos y sofríe uniformemente para incorporar el sabor. Agrega un poco de agua adecuadamente, pero no demasiada, de lo contrario afectará el sabor del apio y el aroma de las verduras. Los fideos se cocinan con anticipación y se fríen hasta que tengan un sabor delicioso.
Además, los fideos se pueden añadir a pescado guisado, carne guisada, tofu guisado... cualquier cosa con sopa, incluso empanadillas rellenas. Los fideos absorben la sopa, haciéndola suave, maleable y llena de sabor sin destruir el sabor de los demás ingredientes. Es difícil no amarlo.
Te enseño estos sencillos, ricos y deliciosos fideos guisados con panceta de cerdo.
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 200 gramos de fécula de boniato, jengibre, cebolla, anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan, hojas de laurel y ajo.
Elaboración: 1. Remojar el boniato en polvo en agua tibia, lavar la panceta, cortarla en trozos, cortar el jengibre en rodajas, picar la cebolla y cortar el ajo en rodajas.
2. Añadimos agua a la olla, ponemos a hervir dos trozos de jengibre y panceta, los escaldamos y los cortamos, retiramos y escurrimos.
3. Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y la canela y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Verter la panceta de cerdo y sofreír un rato. Añadir la salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, un poco de azúcar de roca y el vino de cocción y sofreír uniformemente.
5. Añade agua sin carne, tapa y deja hervir, luego cocina a fuego lento durante 40 minutos.
6. Después de hervir a fuego lento, añadir los fideos remojados y una cantidad adecuada de sal, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos y apagar el fuego.
7. Retirar de la sartén y servir en un plato, espolvorear con cebolla verde picada.