¿Cuáles son los platos famosos en China?

La cocina cantonesa se compone principalmente de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Es bueno para freír, sofreír y revolver. Tiene ingredientes ricos y presta atención a platos frescos, tiernos, refrescantes y suaves. La cocina de Chaozhou se especializa en mariscos y sus sopas son más distintivas. El trabajo con el cuchillo es fino y el sabor es puro. La cocina de Dongjiang es sencilla y elegante, con sabor local, rica en aceite y salada. La cocina cantonesa se especializa en cocinar pescado, camarones, animales y caza, especialmente serpientes. Sus platos famosos incluyen leopardo y algalia guisados ​​con tres serpientes (nombre común: pelea entre dragones y tigres), lonchas de cochinillo, carne congelada de Chaozhou, pollo al horno con sal de Dongjiang, Mantanxiang, Dinghu Shangsu, leche frita de Daliang, caracoles de campo fritos, etc.

La cocina Hui, conocida como cocina Hui, se compone de tres sabores locales: Wannan, Yanjiang y Yanhuai. Según la leyenda, se originó en las dinastías Han y Tang, floreció en las dinastías Song y Yuan y floreció en las dinastías Ming y Qing. Es famoso por su deliciosa cocina, su abundante aceite, su intenso color de salsa y sus intensos fuegos artificiales. A menudo se cuece en una olla de barro sobre carbón, por lo que hay un dicho que dice que la cocina de Anhui debería poder esperar. La cocina Wannan se especializa en cocinar y guisar. Espeso y aceitoso, sencillo y asequible. La cocina a lo largo del río Yangtze se especializa en cocinar mariscos y aves de corral frescos, enfatizando las habilidades con el cuchillo y el modelado, especialmente las técnicas de ahumado. La cocina de Yanhuai es salada pero ácida y la sopa es espesa. Los platos famosos de la cocina de Anhui incluyen el pato ahumado Wuwei, el pollo asado Fuliji, las albóndigas de Huizhou, el pescado mandarín fresco en escabeche, el pescado mandarín ahumado Maofeng, el pescado águila al vapor, el pez rey graso con mantequilla, el tofu en forma de panal, etc.