¿Quién fue la primera persona en criar ganado Angus?
Vacuno de carne negro sin cuernos. Conocido durante muchos años como Aberdeen Angus, se originó en el noreste de Escocia, está estrechamente relacionado con el Galloway de pelaje rizado y, a veces, se le considera la raza más antigua de Gran Bretaña. A principios del siglo XIX, muchos criadores, incluido el famoso Hugh Watson, mejoraron la raza y fijaron su tamaño. Las características de apariencia son negro sin cuernos, cuerpo corto y fuerte, buena calidad de carne y alta tasa de producción de carne.
Los novillos Angus de pura raza o cruzados mantienen una gran reputación en las principales ferias cárnicas y ganaderas del Reino Unido y Estados Unidos. Las cepas Red Angus se utilizaron a menudo para la exogamia y la hibridación a finales del siglo XX. Los Brangus son una rama del ganado Brahman y Angus y son conocidos por su resistencia al calor. La carne Angus sabe mejor cuando se refrigera a menos de 10ºC durante 10 a 14 días.
Esto se debe principalmente a la degradación natural de las fibras proteicas de la carne de vacuno. La carne Angus no refrigerada es dura y envejecerá aún más si se refrigera demasiado. Por tanto, la carne Angus es la carne más exquisita entre los tres tipos de ganado vacuno que existen en el mundo, desde la selección hasta la cría, el sacrificio y el almacenamiento.