¿Cómo hacer cupcakes que no se retraigan?

1. Reservar los huevos, el azúcar fina y la harina para repostería.

2. Añade 30 gramos de azúcar a las yemas de huevo.

3. Utiliza una batidora para batir la clara, el volumen será aproximadamente el doble que antes.

4. Batir las claras a velocidad lenta hasta que espese.

5. A continuación, añade 15 g de azúcar en tres tandas y bate rápidamente hasta obtener gránulos. Finalmente, se presenta un estado de nueve distribuciones de un pequeño gancho de juego.

6. Coge un tercio de la clara del huevo y añádelo a la yema del ejercicio 1.

7. Remueve uniformemente con una espátula. Luego agregue las claras de huevo restantes, ráspelas suavemente del fondo del recipiente y mezcle bien.

8. Tamizar la harina baja en gluten.

9. Utiliza una espátula para remover la masa de manera uniforme.

10. Vierte la masa en el molde de papel, nueve minutos lleno.

11. Precalienta el horno a 160 grados, con calor superior e inferior.

12. Hornear durante 20 minutos. Tenía miedo de que el interior del bizcocho no se cocinara, así que agregué otros 5 minutos y la corteza quedó un poco espesa. Se recomienda realizar la prueba únicamente durante 20 minutos.