China es un país de comida deliciosa. ¿Por qué hay menos restaurantes con estrellas Michelin en China que en el extranjero?

Dado que los estándares de puntuación de Michelin están completamente de acuerdo con los requisitos internacionales, los requisitos de los jueces a menudo están sesgados hacia la comida occidental, lo que dificulta que los extranjeros reconozcan y acepten las habilidades culinarias chinas. Esta es también la razón por la que los restaurantes Michelin son escasos en China. , y en las grandes ciudades, los restaurantes excelentes tienen más probabilidades de tener una calificación Michelin.

Cuando la gente piensa en Michelin, mucha gente piensa en la venta de neumáticos para automóviles, porque los neumáticos Michelin son muy famosos en la industria del neumático, pero ahora Michelin no solo se usa para fabricar neumáticos, sino que también se usa como evaluación La medida de cada cocina local. Si nos fijamos en los restaurantes extranjeros en Dianping, muchos restaurantes están marcados con 1 estrella Michelin, 2 estrellas Michelin, 3 estrellas Michelin, etc. Parece un premio honorífico, pero hay muy pocos restaurantes nacionales que participarán en la selección. y mucha gente. ¿No se te ocurre ningún restaurante que merezca una calificación Michelin?

Solo se puede decir que los estándares de evaluación de Michelin son diferentes a los de la gente común en China, porque Michelin comienza en las grandes ciudades y es más fácil encontrar restaurantes calificados para Michelin en grandes ciudades como Beijing. Shanghái y Cantón. Debido a que hay muchos extranjeros en estas grandes ciudades y los estándares de evaluación de Michelin son internacionales, pocos extranjeros conocen los restaurantes gourmet en algunas ciudades pequeñas. Entonces, la razón por la que hay tantos restaurantes en Hong Kong que pueden recibir estrellas Michelin es porque Hong Kong cumple con los estándares internacionales.

Los criterios de evaluación de Michelin cuentan con varios indicadores. El primero es la frescura de los ingredientes, si el sabor se puede integrar bien con los condimentos, la innovación del proceso de cocción y varios requisitos maravillosos. Se puede decir que no es fácil cumplir con los estándares de los restaurantes Michelin y, lo que es más importante, debido a que la evaluación de Michelin se basa en estándares internacionales, este estándar se basa principalmente en los requisitos de la comida occidental, por lo que no cumple con los estándares de cocina de Comida china. Por eso a muchos restaurantes chinos les resulta complicado estar incluidos en Michelin, pero la comida china también tiene sus propias características. No es necesario seguir ciegamente la evaluación de las normas internacionales. Las personas que entienden de alimentos lo entenderán naturalmente.