Cómo hacer embutidos en las zonas rurales del noreste

Receta de salchicha casera:

Ingredientes principales:

5 kilogramos de carne de pata delantera de cerdo, la proporción de grasa y fino puede depender de las preferencias personales. Tres o siete son adecuados, no demasiado finos, de lo contrario quedarán demasiado duros.

Ingredientes:

50 gramos de licor de sabor fuerte, 100 gramos de azúcar (150 gramos si te gusta dulce), 150 gramos de sal refinada, 200 gramos de salsa de soja, 200 gramos de cebollas verdes y 200 gramos de jugo de jengibre prensado.

Preparación:

Cortar la carne de cerdo en trozos cuadrados de 1 cm, verter los ingredientes y dejar marinar durante unas 2 horas. Lavar las tripas del cerdo y meter en las tripas la carne sazonada. Ate cada sección firmemente con hilo fino. Cada sección debe perforarse con una aguja pequeña varias veces para "respirar", de lo contrario la salchicha no será fácil de secar. (Tenga en cuenta que no lo empaque demasiado suelto, de lo contrario se desmoronará fácilmente al cortarlo después de cocinarlo)

Frío y seco:

Cuelgue las salchichas recién rellenas en un lugar ventilado y soleado. Después del secado, se puede guardar en el congelador del frigorífico.