¿Qué es Chuan Chuan? ¿Cuál es la diferencia entre olla caliente y brochetas?
Chuan Chuan, cuyo nombre completo es "Chun Chuan Xiang", apareció por primera vez en Sichuan a mediados de la década de 1980. Es un manjar muy querido por la gente de Sichuan y Chongqing. A menudo se abre en las calles. , callejones, mercados de alimentos y otros lugares llenos de estilo popular. Entonces, ¿qué tipo de comida es Chuan Chuan? ¿Cuál es la diferencia entre esta y la olla caliente? Deja que Hot Pot Culture te lo presente.
Chuanchuan, como su nombre indica, es donde el jefe pone varios platos vegetarianos y de carne en brochetas de bambú y los coloca en expositores o vitrinas para que los clientes elijan. El jefe cocinará varios platos vegetarianos y de carne por separado en la olla, y los clientes pueden agregar varios condimentos y sopas para condimentarlos antes de comer. Se puede ver que es como otra forma de olla caliente, por lo que a menudo se la llama "olla caliente pequeña".
Chuan Chuan se divide en Chuan Chuan en olla fría y Chuan Chuan en olla caliente, y debido a que se come poniendo verduras en una olla hirviendo, tiene un sabor picante y fragante, por eso se llama "Mala Tang". . Al principio las brochetas, la base de olla y las verduras eran muy sencillas, pero ahora ha evolucionado a casi todo. Diferentes personas elaboran diferentes Chuanchuan, por lo que hay muchos tipos de Chuanchuan en Sichuan con diferentes sabores.
¿Cuál es la diferencia entre olla caliente y chuanchuan?
La olla caliente se puede dividir en olla roja, olla blanca y olla de pato mandarín (ambas en ollas rojas y blancas) según el sabor de El fondo de la olla. Los tipos de aceite más comunes se dividen aproximadamente en olla caliente con aceite transparente y olla caliente con mantequilla.
El fondo de la olla caliente con mantequilla tiene un aroma rico y suave, una textura espesa y un aroma único; la olla caliente con aceite transparente se refiere a la olla caliente con aceite de colza (a la gente de Sichuan le gusta llamar al aceite de colza "aceite transparente" o "aceite crudo"), "aceite transparente"), el fondo de la olla frita con aceite de colza generalmente tiene un color más claro, tiene un sabor refrescante y el sabor no es tan suave como el de la olla caliente con mantequilla.
La olla caliente utiliza una amplia gama de ingredientes, incluidos callos, intestino de pato, intestino de ganso, fiambres, garganta amarilla, carne de res, carne grasa, albóndigas, pescado y otros platos de carne, así como raíz de loto. Se pueden comer patatas, champiñones enoki y otros platos vegetarianos. La salsa para mojar para estofado es generalmente un plato de aceite. El más común es un plato de aceite de sésamo con ajo picado en su interior. Generalmente se puede agregar salsa de frijoles negros, salsa de ostras, cilantro, cebolla verde picada, etc.
Desde la perspectiva de cómo comer estofado, generalmente se hierve y se enjuaga. Después de sacarlo de la olla, se sumerge en su propio plato de aceite y luego se lo lleva a la boca para masticar. También hay un dicho sobre comer intestinos de pato y intestinos de ganso "siete arriba y ocho abajo", es decir, poner los intestinos de ganso/intestinos de pato en la olla y blanquearlos durante un segundo, luego levantarlos y blanquearlos ocho veces para consigue el mejor sabor.
El fondo de la olla Chuan Chuan suele ser aceite rojo hirviendo, similar a la olla caliente, pero un poco más ligero que la olla caliente. Pero también hay brochetas especiales para ollas frías y brochetas portátiles que se venden en las calles. Cuando se trata de los ingredientes de Chuan Chuan, hay que decir que los ingredientes de la olla caliente, Maocai, Chuan Chuan y Malatang son todos muy similares. Sin embargo, los intestinos de pato y los intestinos de ganso rara vez se ven en Chuan Chuan, pero la carne y la carne. Los intestinos de ganso son muy comunes. Mollejas de pollo y mollejas de pato.
En cuanto a las salsas para mojar, las brochetas se elaboran principalmente con maní triturado, soja picada, fideos con chile y una pequeña cantidad de granos de pimienta. Tampoco son infrecuentes los platos con aceite de sésamo y pasta de ajo. Pero en comparación con la olla caliente, hay más platos secos. En cuanto a cómo comerlo, normalmente lo atas con brochetas de bambú y lo pones en la olla frente a tu mesa para hervirlo. Al comer, simplemente sostenga la brocheta de bambú con la mano, sumérjala en un plato seco o aceitoso y cómela una por una.