¿Por qué el vino tinto italiano se resiste a recuperar la sobriedad?

No se puede decir que los vinos clásicos sean muy duraderos. Generalmente son Sangiovese single o Cabernet Sauvignon-Sangiovese blends.

Tanto Sangiovese como Cabernet Sauvignon son los de alta calidad. La acidez y los taninos altos son generalmente aceptables para aquellos con un sabor fuerte. Después de 2 a 3 horas, el vino estará muy suave después de la oxidación, de hecho, el olor único del vino en sí ya no es mucho mejor. Después de 2 a 3 horas, el vino estará suave. El sabor del vino es aceptable para la mayoría de las personas. No significa que no puedas despertar. No todos los vinos necesitan estar sobrios. La mayoría de los vinos italianos tienen un alto contenido de acidez. Muchas personas están acostumbradas a estar sobrios porque piensan que los vinos italianos no importarán si están sobrios. De hecho, se perderán las características originales de los vinos. Si te gusta el vino suave, puedes probar el vino australiano, el vino chileno o el vino Merlot. No tiene sentido comprar vino italiano y decantarlo en exceso.

En cuanto a Barjolo, el vino es con cuerpo, con acidez y taninos equilibrados. No es una añada alta y no necesita despertarse durante 6-7 horas. Es demasiado exagerado.