¿Por qué crees que la comida cocinada con fuego de leña es más fragante que la comida cocinada con estufa de gas?
Los ingredientes se calientan de manera uniforme. La llama cubre un amplio rango y todo el cuerpo de la olla está ubicado en una cavidad gruesa del horno con buena conservación del calor. La olla tiene un gran volumen y el líquido en la olla tiene suficiente convección. El cuerpo de la olla está hecho de arrabio grueso, que se calienta y enfría más lentamente que el hierro forjado. La superficie de la olla es grande, por lo que los ingredientes no se acumulan y se reparten uniformemente.
La proporción de condimentos añadidos es grande. Debido a que hay muchos ingredientes y el diámetro de la olla es grande, la proporción de aceite de soja, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos durante la fritura inicial es significativamente mayor que la que se usa para cocinar en una olla pequeña con un estufa de gas. Esta es también una razón importante para el gusto de los sujetos de investigación. El efecto secundario es que la ingesta excesiva de cloruro de sodio puede causar sed fácilmente, pero en las zonas rurales donde las estufas de leña son el principal escenario de trabajo físico de alta intensidad, es muy necesario complementar el cloruro de sodio.
El efecto del vapor es mayor que el de las ollas y hornillos comunes. Las ollas de hierro rurales generalmente utilizan ollas de madera pesadas o ollas de hierro. En este estudio se utilizaron tapas de ollas con cierre. Si no hay cerradura, a las personas que usan ollas en las zonas rurales también les gusta usar un paño húmedo para sellar la tapa de la olla al guisar, o incluso usar objetos pesados. En condiciones de alta temperatura, aumente la presión del aire en la olla y aumente la temperatura del líquido. Además, el vapor a alta temperatura también mejora la uniformidad del calentamiento de los ingredientes y promueve la maduración de los mismos.
En resumen, este tipo de estufas tienen ventajas que las estufas de gas no tienen. Llegue a una conclusión: cocinar con leña es realmente más fragante.
Es una cuestión de potencia de fuego. Se incorporan estufas grandes y ollas grandes rurales, y la potencia de fuego de la leña puede cubrir más del 98% de la olla. En el hotel la maceta es semiempotrada y se puede tapar con macetas superiores a 70. Además, el hotel cuenta con un dispositivo para mejorar la potencia de fuego, por lo que la potencia de fuego es más fuerte que la de una estufa de leña. Sin embargo, las estufas de gas de la casa siempre están encendidas y el calor no se puede acumular como las estufas de leña y las de los restaurantes. La cocina de inducción solo calienta la parte unida a la olla, y es difícil que toda la olla se caliente de manera rápida y uniforme, por lo que es la peor para cocinar. La leña tarda mucho en cocinarse y la temperatura de la leña es más baja que la de las estufas de gas natural, pero la leña es más potente y deliciosa cuando la gente tiene hambre.