¿Cómo se llama la harina de trigo molida sin pelar?

El trigo sin pelar se muele hasta obtener harina y se llama harina integral.

La harina de trigo es harina directamente molida del trigo. Tiene la cáscara exterior y la parte media de trigo y es un grano grueso. De hecho, este tipo de harina debería llamarse harina de trigo integral, que contiene todos los ingredientes del trigo, con menos salvado eliminado (o sin ninguno). El embrión, el endospermo y el salvado se mezclan y se muelen juntos. Esos pequeños copos marrones que ves en la harina integral que compras son salvado de trigo. La harina integral retiene mejor una variedad de nutrientes e ingredientes activos del trigo.