La pastelería china está creciendo rápidamente.

Ejercicio:

(1) Piel de aceite: 100 g de harina mediana, 40 g de agua, 30 g de manteca de cerdo, 20 g de azúcar, revolver uniformemente, amasar hasta obtener una película espesa, dividir en dos partes iguales partes, amase una porción uniformemente con colorante rojo, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 1 hora (guárdela en el refrigerador en los días calurosos).

(2) Masa quebrada: mezcle 60 g de harina baja y 30 g de mantequilla en bolas, divídalas en porciones iguales, agregue colorante rojo a una porción, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y déjela crecer.

③Después de la fermentación, divida la masa de aceite y la masa en seis partes iguales. Envuelva la masa con masa de aceite del mismo color, enróllela hasta darle forma redonda y déjela reposar durante 15 minutos.

④ Enrolle la masa envuelta en tiras y enróllela durante 15 minutos (enróllela suavemente e intente enrollarla en su lugar a la vez para evitar que se enrolle repetidamente).

⑤ Después de reposar durante 15 minutos, enrollar la masa nuevamente en tiras, enrollarla nuevamente y dejar reposar durante 15 minutos.

⑥ Use palillos para presionar el centro de la masa, doble la masa por la mitad por ambos lados y enróllela hasta darle forma redonda; doble la masa blanca dentro de la masa roja.

⑦Ingredientes de la sopa: 1 huevo, 15 g de azúcar, 50 g de nata ligera, 25 g de harina baja en gluten, 10 g de leche en polvo, remover uniformemente, sofreír hasta que aparezca la masa, enfriar y dividir uniformemente en bolas de unos 30 g .

⑧Coloca la masa de doble capa enrollada en el relleno de soufflé, envuélvela y colócala en el cortador (corta más profundo para ver el soufflé por dentro).

⑨ Pulverizamos agua por la superficie, precalentamos el horno y horneamos a 180º durante unos 25 minutos (aunque queda un poco crujiente, no está mal).