Pastel de tres páginas (una técnica de repostería tradicional china)

El pastel de tres páginas es una técnica de elaboración de repostería tradicional china y es conocido como el "Rey de la repostería china". Su proceso de producción es muy engorroso y requiere múltiples pasos de amasar, enrollar, doblar, cortar, etc., y finalmente forma una base de pastel de tres capas con rellenos intercalados en el medio. El pastel de tres páginas tiene una textura crujiente y ricos rellenos. Es un manjar entre la repostería tradicional china.

Elaboración de materiales

Para hacer el bizcocho de tres páginas es necesario preparar los siguientes materiales:

500 gramos de harina

200 gramos de agua

50 gramos de aceite

1 gramo de sal

Cantidad adecuada de relleno de cerdo, camarones, huevos, cebolla, jengibre, ajo, etc.

Pasos de preparación

Hacer la masa

1. Mezclar harina, agua y sal y amasar hasta obtener una masa;

2. amasar hasta que la masa quede suave y elástica;

3. Colocar la masa en un recipiente, tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos.

Hacer la masa de tarta

1. Enrollar la masa en láminas finas;

2. Aplicar una capa de aceite y doblar la masa de tarta en dos capas;

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3. Aplicar una capa de aceite y doblar la masa de tarta nuevamente en cuatro capas;

4. Enrollar la masa de tarta en rodajas finas y cortar en rodajas;

5. Poner la masa de tarta en la sartén y freír hasta que ambos lados estén dorados.

Preparar rellenos

1. Mezcle cantidades adecuadas de rellenos de cerdo, camarones, huevos, cebollas, jengibre, ajo, etc., agregue sal, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico y otros. condimentos y mezclar bien;

2. Freír el relleno hasta que esté cocido.

Envasado del relleno

1. Coloca el relleno frito en el centro de la base de la tarta.

2 Dobla la base de la tarta en forma de semicírculo y pellizca. firmemente ambos extremos;

3. Dobla la base del pastel formando un triángulo y pellizca ambos extremos.

Freír el bizcocho de tres páginas

1. Poner la base del bizcocho triangular en la sartén y freír hasta que esté dorado por ambos lados.

2. espátula para aplanar suavemente la corteza y hacerla más crujiente;

3. Coloca el bizcocho frito de tres páginas en un plato.