300 dividido por 30 cocina

¡Feliz de responder a tus preguntas! Comer es una parte integral del trabajo y la vida humana. Por lo tanto, las agencias, empresas e instituciones gubernamentales ahora cuentan con comedores para satisfacer las necesidades dietéticas diarias de los empleados y garantizar las condiciones de trabajo de los empleados. Sin embargo, en la construcción de un comedor, ¿cómo determinar el tamaño de la cocina según el número de comensales? Tomemos como ejemplo un comedor con 300 personas para entenderlo.

De forma general, la cocina comedor de empleados debe incluir: platos fríos, platos calientes, pasta, pequeña cámara frigorífica, lavaplatos, pequeño almacén y despacho del chef. Si se requieren estas funciones, la relación de área con el restaurante debe ser de 1:1. Si las funciones anteriores se pueden resolver en otro lugar, el área se puede reducir en consecuencia.

Cálculo de la superficie de cocina para un comedor de 300 personas;

1. Basado en el cálculo de 0,5-0,8 metros cuadrados por asiento, más el pasillo para el transporte de materiales, una cocina de restaurante. Para 300 personas se necesitan al menos 200 metros cuadrados.

En segundo lugar, según la proporción de cocina y baño de 1:1, cada cuatro personas necesitan 3 metros cuadrados. El área del restaurante es de casi 225 metros cuadrados, por lo que el área de la cocina también necesita más de 200 metros cuadrados. metros.

En tercer lugar, no existe un estándar específico para la dotación de personal. Puede basarse en las necesidades reales. Hoy en día, un especialista con múltiples tareas puede ahorrar costes laborales. ¡Por lo general, dos salteados y una guarnición! ¡La pasta necesita una! ¡Ojalá pudiera encontrar otro lavavajillas!

¡Te deseo éxito! ¡vamos!

No soy profesional, pero resulta que estoy en logística de fábrica. Una gran estufa. Dos ollas grandes. Ahora basta con una cocina de gas. Resulta que nuestra fábrica tiene dos chefs y dos culis.

En un comedor donde comen 300 personas, es básicamente factible utilizar a 24 personas para trabajar. Dos personas son responsables de la administración y ganan un salario como chef. El administrador tiene que hacer el trabajo. Se asignan dos personas para hacer la producción y las compras, ¡y ellos ganan los gastos de transporte como conductor! Se necesitan seis personas para lavar verduras y hacer higiene, y seis chefs ganan dinero vendiendo verduras. El trabajo no se divide en turnos. Mientras trabajes duro, veinticuatro personas serán suficientes y el tiempo de descanso se ajustará mediante una práctica prolongada. Si un comedor tiene más de veinticuatro empleados, se pueden aumentar los salarios y beneficios, permitiendo a las personas tener empleo y dinero, y aumentar la eficiencia. Si hay demasiada gente, apoyaremos a los perezosos. Si insistimos en aceptar más dinero, no volveremos. Debido a que el trabajo del chef es estar ocupado mientras come y básicamente preparar después de la comida, el chef también tiene que hacer trabajo logístico. Todo el mundo puede sentarse a la mesa de la cocina y ocuparse de la logística, por lo que el catering puede generar dinero. Si todos pueden acudir al personal, ¡se puede reducir a la mitad!

Primero averigua cuántas personas comen en la fábrica al mediodía y por la noche. Generalmente son suficientes dos ollas grandes, una para freír dos veces, dos cocineros y dos culis.

He hecho un trabajo similar antes, y éramos cuatro y casi 200 personas cenando allí. Un chef, dos chefs, una pasta, dos chefs deben ser todos, y el chef ayudará al chef cuando esté ocupado.

Restaurante para 300 personas: 4 chefs.