¿Por qué se llama Sencha?
Sencha
Corta las ramas y recoge los brotes tiernos. Primero, cómelo crudo. Luego se pasa a hervir las hojas tiernas y beber sopa de té. Alrededor de las dinastías Sui y Tang, los chinos descubrieron que secar las hojas de té calentándolas podía evitar que el té se deteriorara durante mucho tiempo y favorecía mejor la fragancia de las hojas de té. Este es el origen de la tecnología verde frita. El proceso más importante en el proceso de elaboración del té es el enverdecimiento, que consiste en eliminar la actividad enzimática de las hojas de té para evitar cambios en la calidad de las hojas de té durante el almacenamiento. Hay muchas formas de fijar el agua y la fijación con vapor es la más temprana. La fijación con vapor se ha utilizado en la producción de té verde ya en la dinastía Tang. En ese momento, el té verde al vapor era té de pastel verde al vapor. Posteriormente, el método de cocinar té verde al vapor se introdujo en Japón, donde se desarrolló hasta convertirse en té verde al vapor, cuyo principal producto es el té verde frito al vapor.
El significado original del término té frito es el proceso de elaboración de té comestible, que es la recogida de hojas tiernas de té hirviéndolas. Después de que el té viajara al este de Japón, la tecnología de inactivación por vapor fue básicamente eliminada en China. La tecnología de fritura de té verde se ha convertido en una tecnología popular en la producción de té verde en China. Por eso, el término té frito se ha vuelto relativamente desconocido en China. Más tarde, el té frito se utilizó gradualmente para referirse a varios tipos de té, a saber, el té verde con picos elaborado mediante un proceso de eliminación del vapor. El té frito del que os hablamos hoy es un tipo de té verde al vapor. El proceso de cocer al vapor y freír hojas de té se divide en almacenamiento verde, cocer al vapor en verde, amasado grueso, laminado, amasado medio, amasado fino y secado.
Nuestros antepasados utilizaron por primera vez el té como medicina. Cortaban ramas de árboles de té silvestres, recogían cogollos, los masticaban y los hervían para hacer sopa. Alrededor de las dinastías Qin y Han, apareció el método de preparar té a medias y beber té a medias, que se puede ver en "Tres Reinos Wei Ji Guangya". Entre Beijing y Pakistán recogían hojas para hacer pasteles, y el anciano las guardaba y los pasteles estaban hechos de pasta de arroz. Si desea preparar té, saltee hasta que esté rojo, triture hasta obtener porcelana, cubra con sopa y cocine a fuego lento con cebolla verde, jengibre y naranja. Muestra que hacer té ha pasado de hervir los cogollos frescos en sopa a preparar té con pasteles al fuego, luego romperlos en polvo fino y verterlos en una olla para hervir en agua. Más tarde, se agregó el método de beber té, pero Lu Yu pensó que freír té de esta manera era como "tirar agua a la zanja". En comparación con los primeros días, el método de freír té de Lu prestaba más atención a la técnica. Según "El libro del té" de Lu Yu, la gente de la dinastía Tang bebía principalmente té de pastel al vapor. Antes de freír el té, para triturar el pastel de té, tenían que hornearlo, lo que significa ponerlo a fuego alto y darle la vuelta con frecuencia. De lo contrario quedará “desaplanado” y conviene hornearlo hasta que alcance el “lomo de rana”. El té tostado se debe envolver mientras esté caliente para evitar que se pierda el aroma. Enfriar el pastel y el té y molerlos hasta obtener un polvo fino. Para preparar té, es necesario utilizar una estufa de aire y una tetera como utensilios para hervir agua, utilizar carbón y leña como combustible y agregar agua fresca de montaña para hacer la sopa. Al preparar té, hierva el agua y haga una burbuja de "ojo de pez". Cuando sea "ligeramente audible" o "hirviendo", añadir una cantidad adecuada de sal al gusto y quitar la película de agua que flota en la superficie como "biotita", de lo contrario "no sabrá bien". Luego continúe hirviendo hasta que las burbujas en el borde del agua sean "como cuentas de primavera", es decir, "segundo hervor". Primero, saque un cucharón de agua de la olla y luego revuélvalo en el agua hirviendo con un bambú. tallo y agregue el té molido en polvo. De esta manera, cuando las burbujas de la sopa de té en la olla son como "olas rodantes", es decir, la "tercera ebullición", se agrega el cucharón de agua sacado durante la "segunda ebullición" para detener temporalmente la ebullición a " realzar su brillo." De esta forma la sopa de té estará lista. Al mismo tiempo, se recomienda beber el té caliente, porque "la turbidez intensa se condensa debajo y la esencia flota arriba. Una vez que el té está frío, "la élite se agotará y no será necesario". bébelo." El libro también menciona que el primer plato de sopa de té que se toma al beber té es el mejor, lo que se llama "significativo", y luego disminuye en secuencia. Después del cuarto o quinto tazón, si no tienes mucha sed, no vale la pena beberlo.
Lo anterior es solo el método popular de freír té en la dinastía Tang, pero se puede ver que la gente todavía es muy exigente con las habilidades para beber té. En cuanto a la clase alta, especialmente la clase dominante, el nivel de consumo de té no tiene comparación con el de la gente común. Sin embargo, aunque el método de preparación de té en la dinastía Tang era principalmente popular, también existían algunos métodos de preparación de té utilizando hojas de té. Esto se debe a que en la dinastía Tang, además del té de pastel, también había té grueso, té a granel y té Duan. Simplemente porque el método de preparación del té, el té frito, ocupaba una posición dominante. Si está sirviendo té, también es útil utilizar té para prepararlo.
Sencha es un té diario de hojas grandes que contiene vitamina C. Definitivamente es una de las bebidas saludables y es muy popular entre los japoneses.
Yuzhi Sencha se puede preparar con 4 cucharaditas de hojas de té y 1 3/4 tazas de agua caliente a 90°C durante 90 segundos.