Comida del distrito de Sanyuan
El distrito de Sanyuan tiene locha en polvo, pato ahumado, pasteles salados de sésamo, brotes de bambú secos y locha en polvo.
1. Locha en polvo: la locha en polvo es una especialidad de Sanming y es muy particular en cuanto a la selección y el procesamiento de materiales. En primer lugar, las lochas vivas capturadas en arrozales no contaminados deben seleccionarse y no pueden criarse artificialmente.
2. Pato ahumado: El pato ahumado es un plato popular famoso en la zona de Sanming. Después del sacrificio, corte la pechuga de pato lavada, aplaste todo el pato con dos brochetas de bambú y frote un poco de sal sobre el pato. Coloque un puñado de salvado de arroz en el fondo de una olla de hierro seca, colóquelo sobre una tabla de malla de alambre o un marco de hierro, coloque el pato boca abajo, selle la tapa de la olla, encienda el fuego y agregue agua para que Quemar el salvado de arroz hasta que todo el pato humee. Cuando el gas descargado de la olla lateral cambia de blanco a amarillo y la punta inferior de la olla de la cocina se vuelve blanquecina, se puede sacar la olla.
3. Galletas de sésamo: un snack especial en la zona de Sanming. Agrega un poco de sal y glutamato monosódico a la harina, amasa con agua hasta obtener un bizcocho redondo con relleno, espolvorea semillas de sésamo en un lado del bizcocho y presiona bien. Luego coloque el fuego de carbón en la jaula de hierro en el cilindro, sáquelo inmediatamente después de hornear la pared del cilindro, pegue firmemente el lado libre de sésamo del pastel a la parte superior de la pared interior del cilindro, espolvoree con un poco de agua. , y tapa bien la boca del cilindro para que el bizcocho madure. Después de abrir la tapa, coloque la jaula de hierro en el frasco para que el pastel quede crujiente y fragante con semillas de sésamo. Saque la jaula y saque el pastel con una pala.
4. Brotes de bambú blanco secos: Las rodajas de magnolia y el Xiuhu (conocido como auténtico) son los brotes de bambú blanco secos de primera calidad. Son ricas en cuerdas fibrosas, crujientes y deliciosas, y son un gran complemento para los banquetes.
5. Locha seca en polvo: Primero hierva la locha seca en polvo, luego agregue el polvo fino de locha seca blanqueada y condimentos como jengibre, pepinillos, vino tinto, etc. a la sopa, y ya está lista. comer. El sabor es tierno, fragante, suave, terso, fresco y ligero. Es la primera opción para desayunar de muchos lugareños.