¿Cuáles son las características y platos representativos de la cocina china?
La cocina de Shandong se compone de Qilu, Jiaodong, Kongfu y cocina medicinal. Se originó en el distrito de Boshan, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Es el único estilo espontáneo entre las cuatro cocinas tradicionales chinas. ocho cocinas principales). La cocina es la cocina con más historia, las técnicas más ricas, la mayor dificultad y las habilidades más básicas. Es famoso por su fragancia, frescura y suavidad. Se presta atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche. Es de color fresco, blanco y suave. La cocina de Shandong es la cocina palaciega más influyente de China. Los platos representativos de la cocina de Shandong incluyen intestino grueso de nueve vueltas, anacardos fritos, carpa agridulce, pepino de mar asado con cebolla verde, doble crujiente frito en aceite, albóndigas Sixi y estofado de Texas. pollo, gambas estofadas, tofu Yipin, carne en tarro, sopa de huevo de pescado, sopa de leche, caldo, pollo frito crujiente, pollo estofado Yuji, pato salado de Jinan, pollo crujiente, pescado casero a la parrilla, pollo guisado con champiñones Laoshan, abulón de concha original, picante y bolas de pescado agrias, melocotón Yipin Longevity, jade! Anillos de camarón, brotes de bambú de algas marinas y perlas, abanicos de pollo frito, cuatro trozos grandes de nidos de pájaro, siu lao, bollos de camarones con crisantemo, pollo estofado Taigongwang, etc.
Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan Es una de las cuatro especialidades tradicionales chinas, una de las ocho principales cocinas chinas y la maestra de las cocinas chinas. Consta de tres sabores: Shanghebang, Xiahebang y Xihebang. Los condimentos se pueden cambiar y los platos son diversos. El sabor es fresco, suave y fuerte, como condimentos picantes, como carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, picante, picante. cáscara de chile y mandarina, pimienta y entumecimiento, sabor extraño, picante y agrio, etc. Los platos representativos de la cocina de Sichuan incluyen tofu Mapo, carne de cerdo desmenuzada con sabor a Sichuan, rodajas de pulmón de marido y mujer, carne de res hervida, wonton de sangre de buey, pescado en escabeche, pollo picante, pollo kung pao, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, hormigas trepando a un árbol, saliva. pollo, albóndigas de río al vapor, codo Dongpo, sepia Dongpo, patas de ternera con arroz glutinoso, repollo hervido, pescado hervido, pato rebozado, conejo frío, pescado buceador, tofu molido a la piedra, carne blanca de Lizhuang.
La cocina cantonesa es una de las cuatro cocinas tradicionales chinas y una de las ocho cocinas principales. Se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. Es una cocina que empezó tarde pero que tiene una influencia de gran alcance. La cocina cantonesa presta atención a la textura y el sabor. El sabor es relativamente ligero. Presta atención al color, el aroma, el gusto y la forma, con el umami como elemento principal. Los platos representativos de la cocina cantonesa incluyen pollo de corte blanco, cochinillo asado, pichón estofado, pollo cantonés Wenchang, cerdo agridulce agridulce, tofu relleno Hakka, cerdo con verduras encurtidas, pollo al horno con sal, ganso asado, barbacoa con miel. cerdo, plato de salmuera Teochew, General Protector, camarones hibisco, bolas de ternera Teochew, langosta en sopa, mero al vapor, abulón de primer grado, ginseng con salsa de abulón, langostinos asados, nido de pájaro con leche de coco y azúcar en roca, alitas de vesícula con vegetales estofados, lubina unicornio, codillo de cerdo estofado, foie gras estofado, codillo de cerdo estofado con ostras, satay de ternera, bollos de cristal, tripas de cerdo con arroz glutinoso, pollo en salsa de soja, ginseng oolong variado, cangrejos fritos con cebolla y jengibre, gambas fritas y dátiles, pollo envuelto en panceta de cerdo, melón amargo relleno, tres tazas de pato, etc.
Cocina de Jiangsu La cocina de Jiangsu es una de las ocho cocinas tradicionales chinas, denominada cocina de Jiangsu. Debido a que la cocina de Jiangsu es similar a la cocina de Zhejiang, se las llama colectivamente cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Jinling, cocina Huaiyang, cocina Suxichang, cocina Xuhai y otros platos locales. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, estofar, cocer al vapor y sofreír. Le da gran importancia a la sopa y mantiene el sabor original de los platos. El sabor es delicioso, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, suave y sin huesos. perdiendo su forma, suave y refrescante sin perder su sabor. Los platos representativos de la cocina de Jiangsu incluyen pescado mandarín ardilla, salsa de pollo seco desmenuzado, pescado largo en bolsillos blandos, pato salado, carne de cangrejo con cabeza de león, pescado tibetano Yangfang, carne de cristal, pollo del mendigo, pato supremo, tres juegos de pato y anguila crujiente de Liangxi. , Cabeza de carpa plateada a la plancha, tofu de puente plano, cruce general del puente, tofu de aragonito, boquerones al vapor, etc.
La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China. Se originó en Fuzhou. Se basa en la cocina de Fuzhou y combina los cinco sabores locales principales del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian y el norte de Fujian. Putián. La cocina de Fujian es famosa por cocinar delicias de las montañas y los mares. Es famosa por su "fragancia" y "sabor". Es fresca, suave, carnosa y no grasosa. Las tres características principales de la cocina de Fujian son: primero, es. Bueno para usar lías rojas para condimentar, y en segundo lugar, es bueno para hacer sopa. El tercero es bueno para usar azúcar y vinagre. Los platos representativos de la cocina de Fujian incluyen el salto de Buda sobre el muro, costillas de cerdo borrachas, cerdo con lichi, tofu relleno de Fujian, arroz de esturión rojo de los ocho tesoros, anguila de río fragante, vieiras desmenuzadas, pato Yuxi, pollo graso, fideos Putian y mejillones de mar al vapor. Sopa de pollo, caracoles, pollo con arroz borracho, rana de agua blanca, cocina Wengong, batido de carne, cordero blanco, tofu guisado, manitas de cerdo guisadas con hierba cocida dos veces, gelatina de brotes de bambú, sopa de calamar agridulce, etc. .
Cocina de Zhejiang La cocina de Zhejiang es una de las ocho principales cocinas de los chinos Han en China y se compone de platos locales representados por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. Los platos son pequeños y exquisitos, elegantes y generosos, y los platos frescos, suaves, tiernos y refrescantes. Los platos son frescos, suaves, tiernos, suaves y refrescantes. Los platos se condimentan con las fragantes heces del sake. Las técnicas de cocina son ricas, especialmente la cocción de mariscos y alimentos frescos del río es única. El sabor se centra en la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo el color y el sabor originales de las materias primas. Los platos son exquisitos, delicados y de formas elegantes. Los platos representativos de la cocina de Zhejiang incluyen pescado al vinagre del Lago del Oeste, camarones Longjing, cerdo Dongpo, cerdo al vapor con hojas de loto, sopa de pescado Song Sao, pollo de mendigo, tortuga de azúcar de roca, pollo en sopa clara, tres pescados desmenuzados, campanillas fritas en seco, Escudo de agua del Lago Oeste, etc. Sopa, brotes de bambú estofados, anguila asada en olla, pollo borracho de Shaoxing, corvina amarilla grande con copos de nieve, corvina amarilla grande envuelta en piel de tofu, foie gras envuelto en aceite de red, corvina amarilla grande, mar sopa de pepino, corvina amarilla grande frita, etc.
Cocina de Hunan La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, también conocida como cocina original en la zona de Changsha, es una de las ocho principales cocinas con una larga historia en China, representada por Changsha, Hengyang y Xiangtan. La cocina de Hunan se prepara cuidadosamente, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene sabores variados y tiene muchas variedades; su color es rico y aceitoso, y su precio es asequible; su sabor se centra en su cocción picante, fresca, suave y tierna; Los métodos son famosos por cocinar a fuego lento, guisar, curar, cocinar al vapor y sofreír. La cocina de Hunan está representada por la cabeza de pescado picada a la pimienta, el cerdo estofado de Mao, la carne en conserva al vapor, el pollo Dong'an, el pollo picante, la serpiente aromatizada, el plato de la suegra de Xiangxi, la aleta de tiburón de Qun'an, el azúcar de roca Xianglian y el pimiento rojo curado. Carne de res, carne de res Nostoc, vegetales al vapor Liuyang, callos secos, pescado asado de Pingjiang, salsa de soja de Pingjiang, cerdo agrio de Jishou, huevos cambiados, etc.
Cocina Hui La cocina Hui es una de las ocho cocinas principales de China y consta de cinco sabores principales: cocina Wannan, cocina Wanjiang, cocina Hefei, cocina Huainan y cocina del norte de Anhui. La cocina de Anhui se originó en las dinastías Qin y Han. La cocina de Anhui es buena para asar, guisar, cocinar al vapor y sofreír, con menos cocción y un gran énfasis en el aceite, el color y el calor. La cocina de Anhui hereda la dieta médica tradicional de la patria y se centra en los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui. Los platos representativos de la cocina de Huizhou incluyen: pescado mandarín apestoso, civeta estofada, tortuga de herradura estofada, estofado Yipin de Huizhou, tofu peludo de Huizhou, pichón guisado de Huangshan, brotes de bambú de Wenshan, verduras estofadas de Li Hongzhang, cordero bocado de pescado, pato salado de Wuxu, pescado con uva , Pato salado de Luzhou, pollo asado Fulitao, tortuga guisada con jamón, pescado mandarín fresco con col encurtida, etc.