¿Por qué algunos alimentos "huelen mal pero saben deliciosos"?

Como todos sabemos, la calidad de vida de las personas ha mejorado mucho ahora, por eso cada vez hay más snacks en la dieta. Pero en la vida diaria también encontramos algunos fenómenos extraños. Por ejemplo, el apestoso tofu huele mal, pero sabe delicioso. Esto también nos despierta la curiosidad de saber por qué existen algunos alimentos. ¿Huele mal y sabe delicioso? ? La razón principal es que el olor de estos alimentos contiene sustancias azufradas, pero el alimento en sí contiene compuestos éster, por lo que huele mal pero tiene un sabor delicioso.

Al igual que el tofu apestoso, la superficie del tofu apestoso suele ser negra, lo que hace que la gente parezca poco apetecible. El olor del tofu apestoso en sí también es relativamente fuerte, pero el tofu apestoso está hecho de soja y contiene proteínas. , que se convertirán en compuestos éster bajo ciertas condiciones, y todos sabemos que las sustancias que contienen ésteres son relativamente suaves. Debido a que el olor emitido es diferente del sabor de la comida en sí, puede oler mal pero tener un sabor delicioso. Esto se debe a que el olor que emite la comida contiene sustancias que contienen azufre y la comida misma contiene compuestos de éster.

Por ejemplo, el durian, el rey de las frutas que solemos decir, tiene una superficie amarilla y es muy bonito. Sin embargo, debido a que su olor contiene sustancias que contienen azufre, el líquido en sí tiene un olor acre que es inaceptable. Pero la pulpa del durian contiene muchos compuestos éster, por lo que el durian no huele bien pero sabe bien.

Y en nuestras vidas, hay muchos alimentos de este tipo, pero las personas tienen diferentes niveles de aceptación, por lo que su evaluación de los alimentos también es diferente, al igual que el tofu apestoso, porque el olor del tofu apestoso que contiene azufre hace que la gente huela. malo, pero después de comer tofu apestoso, sienten que el tofu apestoso es muy fragante porque contiene compuestos éster. Por lo tanto, muchos alimentos huelen mal pero saben bien debido a la presencia de azufre y.