¿Por qué sólo los licores chinos añaden koji y no los licores extranjeros?

Como la mayoría de los vinos extranjeros son vinos de mezcla, no requieren levadura de destilería.

Daqu es un gran invento de China. Los vinos extranjeros son vinos fermentados o vinos preparados, mientras que el licor chino se ha convertido en una parte importante para distinguir los vinos debido a la adición de Daqu.

El nombre original de Jiuqu era Jiuqu, pero la gente moderna lo eliminó por simplicidad. El llamado vino koji se refiere al arroz blanco cuidadosamente cocido, transferido a los conidios de Aspergillus y luego calentado, sobre los granos de arroz crecerá un exuberante micelio. Este es vino koji.

1. El daqu se elabora a partir de trigo, cebada o guisantes y judías adzuki. El vino elaborado por Daqu tiene un aroma fuerte, sabor suave y buen gusto, pero tiene un alto rendimiento de vino, un gran consumo de alimentos, un ciclo de producción largo, un bajo rendimiento de vino y un alto costo. El precio también es alto.

2. Xiaoqu está elaborado con harina de arroz y salvado de arroz como materia prima, inoculado con la cepa Xiaoqu del año siguiente y fermentado de forma natural. La cerveza Xiaoqu es adecuada para las altas temperaturas del sur.

3. La felicidad está hecha de trigo. Debido a que se necesita muy poco tiempo para hacer música, se le llama música de ritmo rápido. Por lo general, la producción de diversos cereales, melones secos y materias primas alternativas se realiza a través de música rápida. Preparación rápida, ahorro de alimentos, alto rendimiento, bajo costo y bajo precio.

La razón para agregar koji es que hay muchos microorganismos creciendo en el koji, y las enzimas secretadas por los microorganismos tienen efectos biocatalíticos y pueden aumentar la tasa de conversión de almidón y proteínas. Contenido de azúcares y aminoácidos en los cereales. Lo más importante es que las enzimas de la levadura descomponen el azúcar en etanol o alcohol. Al mismo tiempo, el koji también es rico en almidón y proteínas y también es una de las materias primas para la elaboración de cerveza. Simplemente agregar koji al vino puede acelerar el proceso de elaboración.