¿Por qué la Leche Doble Piel se vuelve acuosa después de un período de tiempo?

La leche que se utiliza para elaborar la leche doble piel debe hervirse. La leche contiene mucha agua. Hervirla primero ayudará a la eliminación del exceso de agua por un lado, y a la coagulación de las proteínas de la leche por otro. De esta forma, la leche de doble piel no tendrá nada de agua.

La leche doble piel es un famoso postre cantonés. Producido en Shunde, Guangdong, China, tiene un sabor dulce, tierno y único. Según la leyenda, la leche doble piel fue inventada por Dong Yuyan de Daliang, Shunde en 1850. La leche de doble piel es muy famosa en Guangdong. En Macao, la leche doble piel de Yishun es la más famosa. En Guangzhou, la tienda de postres Nanxin, inaugurada en la década de 1940, es la más famosa. En Hong Kong, la Australian Milk Company es la más famosa. En Shunde, Renxin y Minxin son los más famosos.