¿Cuáles son los alimentos básicos y las recetas de los habitantes de Shanghai?
Los habitantes de Shanghai comen arroz como alimento básico en tres comidas al año. En el pasado, el desayuno se preparaba a menudo con arroz cocido la noche siguiente, comúnmente conocido como "arroz pao". En verano, simplemente prepare con agua hirviendo. Los alimentos para el desayuno son relativamente simples, como el kimchi, el tofu fermentado, el maní, el hilo de carne, etc. Muchas personas desayunan principalmente pasteles, palitos de masa fritos, leche de soja y fideos Yangchun. Con la mejora continua del nivel de vida de la gente, el desayuno de muchas personas se ha vuelto "europeo", como la leche, el pan y los huevos, pero mucha gente todavía mantiene la antigua tradición.
A los habitantes de Shanghai generalmente no les gusta comer carne grasa, pero les gusta comer productos acuáticos. Todos se fríen en aceite refinado o aceite de soja. Les gusta la luz, pero prestan atención al color, aroma y sabor. Son más habituales tres platos y una sopa.
Datos ampliados
La cocina de Shanghai era originalmente famosa por los alimentos crudos estofados y salteados. Posteriormente, absorbió las características de las cocinas locales como Wuxi, Suzhou, Ningbo, etc., se refirió a las técnicas de cocina de los 16 restaurantes mencionados y combinó los métodos de la comida occidental y la repostería occidental, lo que resultó en un gran desarrollo de variedades. Las características básicas del sabor de los platos son: sopa melosa, rica en aceite y salsa roja, color azucarado, salado y sabroso. Preste atención a los ingredientes vivos, crudos, frescos y frescos; los condimentos son buenos para lo salado, lo dulce, lo agrio y lo amargo. Platos famosos como el "pescado mandarín estofado" son famosos por sus hábiles habilidades culinarias, su excelente sabor original, su color rojo brillante, su marinada espesa y su carne tierna.
"Bao Guotou" es un representante de la cocina local de Shanghai que es bueno para agregar "malo" a la cocina. Copia las lías envejecidas en las lías y las agrega durante el proceso de cocción, haciendo que los platos huelan mal y fragantes. "Cabeza de hierba salteada", coger los tallos y dejar las hojas, añadir el vino de cocción y el aceite espeso, suave, glutinoso y tierno. Los platos con sabores locales se han adaptado gradualmente a las características de Shanghai y han sufrido diferentes cambios. Por ejemplo, la cocina de Sichuan ha pasado de ser muy picante a ligeramente picante, y la cocina Xi ha pasado de ser muy dulce a ligeramente dulce. platos extranjeros. Después de una práctica a largo plazo, sobre la base de aprender de las fortalezas de cada uno. Los métodos de cocina se han reformado y la cocina de Shanghai ha logrado una amplia variedad y estilos únicos, formando un sabor único de la cocina de Shanghai.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: cocina de Shanghai