¿Cómo se elabora la cecina de ternera Lincang?

5 libras de carne de res, cebolla, jengibre, pimienta de Sichuan en grano, anís, pimienta picada, comino, azúcar, vino tinto, salsa de soja y la cantidad adecuada de sal.

Método de trabajo

1. El arma secreta es la arrocera, jaja. Carne de ternera estofada en salsa de soja al vino tinto sin añadir agua. 2. Elige carne de res, lávala y córtala en trozos o trozos más grandes que fichas de mahjong. 3. Preparar una olla con agua, hervir, poner los dados de carne y cocinar un rato. 4. Después de que el agua hierva, retire la espuma de sangre. Debe limpiarse con un paño. La sopa queda relativamente clara, preferiblemente sin que salga espuma de sangre. Retire la carne y escúrrala. 5. Prepare la arrocera, agregue la carne y comience a alimentar. 6. Agregue secuencialmente el anís, los granos de pimienta, el pimiento picado, el comino, las rodajas de jengibre y el azúcar. (La cantidad anterior se puede aumentar o disminuir según preferencia personal) 7. Prepare 4 tazas grandes de vino tinto (agregue diferentes cantidades de vino tinto según el tipo de carne), aproximadamente 1,5 tazas de salsa de soja (aumente o disminuya según sus preferencias personales) y prepare las cebollas. No agregues las cebollas primero. 8. Agregue el vino tinto y la salsa de soja y coloque la olla interior de la arrocera en la arrocera. 9. Presione la función de cocción, cocine hasta que cambie para mantener caliente y luego agregue las cebollas. Probar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal al gusto. Añadimos un poco de vino tinto, tapamos y seguimos cocinando a fuego lento un rato. Cuando el agua de la olla se seque, los deliciosos snacks estarán listos.

Ingredientes

2 libras de carne de res magra y sin aceite, 6 cucharadas de salsa de soja light, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de pimienta en polvo, y 1 cucharada de curry en polvo, media cucharada de cúrcuma en polvo, media cucharada de cinco especias en polvo, un poco de rodajas de jengibre, un poco de anís estrellado y un poco de sal refinada.

Método de trabajo

1. Cocer todo el trozo de ternera en agua fría, bajar a fuego lento y cocinar hasta que no quede sangre en la carne. (Si el trozo es demasiado grande, puedes cortarlo en dos o tres trozos pequeños). 2. Después de enfriar, córtalo en rodajas finas a lo largo de las líneas de los trozos de carne. (Mi experiencia es de una moneda o más). 3. Poner todos los condimentos en la olla, hervir hasta que quede una pasta, luego girar a la izquierda y poner a fuego mínimo sin apagar el fuego. Usa una espátula para sofreír lentamente y de manera uniforme hasta que el jugo se seque, luego apaga el fuego. (Hay muchas salsas. Normalmente las pongo en la salsa y las pongo en la bandeja para hornear para evitar que queden demasiado saladas. Después de hornear el primer plato, sabrás si está salado o suave, y puedes ajustar el condimento. antes de hornear el siguiente plato...) 5. Prepare un molde para hornear grande y colóquelos uno por uno en el molde para hornear grande. 6. Horno de curado.

Consejos

Características: La cecina de res elaborada con estos métodos no es dura ni dura, está en su punto, deliciosa y deliciosa.