Características dietéticas de diferentes grupos étnicos
■Piel cruda Dalí blanca
La piel cruda Dalí es un manjar único. El cuero crudo, también llamado “rejilla negra” en color blanco, es piel cruda de cerdo y carne de cerdo. Durante los días festivos o las reuniones diarias, el pueblo Bai siempre sirve el cuero crudo como plato estrella y especialidad.
■Buyi Liangpi
La gente Buyi come dos veces al día cuando está libre y tres veces al día cuando está ocupada. El alimento básico es principalmente arroz y maíz, complementados con trigo, sorgo, patatas y frijoles. La mayor parte del arroz se cocina en ollas pequeñas o de madera, incluido el arroz guisado, el arroz dos en uno (arroz mezclado con maíz), tortillas, fideos de arroz, cebo de pescado, harina de guisantes, pasteles de arroz y otras variedades. Entre ellos, los dumplings de arroz glutinoso, los dumplings de arroz con flores y los dumplings de aceite de sésamo son los más famosos y se utilizan principalmente para el culto a los antepasados o para banquetes.
¿Cuáles son las meriendas especiales de varios grupos étnicos? Especialidades de minorías étnicas y especialidades de minorías étnicas.
■Té de mantequilla tibetano
El té de mantequilla es una bebida de los tibetanos. Por lo general, se come como alimento básico junto con los bhajans. Esta bebida se elabora con ghee y té fuerte. Primero ponga una cantidad adecuada de ghee en un balde especial, agregue sal, luego vierta el jugo de té fuerte hervido y golpéelo repetidamente con un mango de madera para que el ghee y el jugo de té se disuelvan en uno y se vuelvan de color blanco lechoso. Algunos grupos étnicos vecinos del Tíbet también tienen la costumbre de beber té con mantequilla.
■Kimchi coreano
El kimchi es un alimento no básico nacional inherente y un plato vegetariano único que a los coreanos les gusta comer desde la antigüedad. Es un producto vegetal procesado elaborado a partir de hortalizas como repollo y rábano como principales materias primas, con pimientos, cebollas, ajo, jengibre, frutas y sal como ingredientes, y procesado mediante fermentación de ácido láctico.
■Arroz en tubos de bambú del pueblo Dai
El arroz en tubos de bambú es un tipo de alimento cocido relleno de arroz y especias en tubos de bambú frescos. Es más popular que los cocinados en el. salvaje en zonas montañosas o asado al carbón en casa. Utilice arroz y carne como materia prima, colóquelos en un tubo de bambú fresco, agregue una cantidad adecuada de agua, luego selle la boca del tubo de bambú con hojas de plátano y use carbón para quemar el bambú verde.
■Té de aceite Dong
El té que beben los Dong se refiere al té de aceite, que está hecho de hojas de té, palomitas de maíz, maní frito, soja crujiente, arroz glutinoso, carne y cerdo. agua, sal y cebolla verde picada, aceite de té y otras sopas. , que puede saciar la sed y satisfacer el hambre. Junto al arroz y el té, existen verduras, pescado fresco, carne, frutas, caza, hongos y bebidas, y existe una amplia gama de fuentes alimenticias.
■El pueblo Oroqen procesa carne de cordero.
Para procesar el cordero, elija cordero graso y tierno, sacrificelo en el acto, pélelo y póngalo en la olla, agregue los condimentos y cocínelo. El funcionamiento es sencillo y animado, basta con añadir un puñado de sal (algunos no añaden sal, la sumergen en sal al comer), el calor es el adecuado, la sangre desaparece rápidamente, la carne queda cocida pero no dura, tiene un sabor fresco. y tierno, y muy delicioso. Porque después de comer la carne con las manos limpias, se sostiene la carne en una mano y un cuchillo en la otra para cortar, cavar, recoger y cortar la carne sobre los huesos de la oveja, por eso se le llama "carne capturada a mano".
■Ewenki Ma Kumiss
Los mongoles viven en las praderas y se ganan la vida con la cría de animales. Los kumis, el cerdo estofado y el cordero asado son sus bebidas, comidas y platos de hospitalidad favoritos en su vida diaria. Cada julio y agosto, Mazhuang es la temporada para elaborar kumiss.
■ Pescado crudo del pueblo Hezhe
La pesca y la caza son la principal fuente de alimento y ropa para el pueblo Hezhe. Al pueblo Hezhe le gusta comer pescado, especialmente pescado crudo. Esta costumbre se ha transmitido hasta el día de hoy y refleja las características de esta nación que la diferencian de otras naciones. El pueblo Hezhe siempre ha respetado la matanza de peces.
■Fideos musulmanes
Las especialidades populares incluyen piel rellena, fideos tirados a mano, fideos estofados, fideos fritos con carne, cuajada de tofu, despojos, fideos con carne de cerdo picada, etc. La mayoría de la gente tiene fideos fermentados disponibles durante todo el año para emergencias. Los hui de la ciudad están acostumbrados a tomar té con leche en el desayuno durante todo el año. La carne es principalmente de ternera y cordero, y algunos también comen carne de camello y diversos pescados con escamas, como arenque, carpa plateada y carpa cabezona del norte.
■Codo manchú
Debido al diferente entorno de vida y los frecuentes intercambios con el pueblo Han, los hábitos alimentarios del pueblo manchú son similares a los del pueblo Han, como comer arroz, mijo, pasta, etc. Por otro lado, todavía tienen características propias, como el gusto por los dulces y comer "Ajige" (es decir, bolas de masa) durante las vacaciones. También se conservan alimentos con características étnicas como Bobo, sopa agria, Saqima y estofado.
■Cordero asado de Mongolia
Hay muchas comidas típicas de Mongolia, como el cordero asado, el cordero entero asado con piel, el cordero capturado a mano, el cordero frito, la pierna de cordero asada y la leche. tofu, bollos mongoles, pastel mongol, etc.
También hay: crema, productos lácteos mongoles; piel de leche entera; el banquete de oveja entera es un plato de banquete tradicional de Mongolia, que también se utiliza a menudo en actividades de sacrificio; Xinsu, pastelería popular tradicional de Mongolia; pastel; arroz seco, bocadillos mongoles.
■Pescado Miao en sopa agria
El pescado en sopa agria es un alimento único del pueblo Miao. Es ácido y delicioso, lleno de picante y abre el apetito. Generalmente, primero se agregan los pimientos podridos especiales y muchas hierbas medicinales chinas nutritivas locales, y se usa ácido de tomate para hacer una sopa agria natural, y luego el pescado vivo limpio se pone en la olla y se cocina. La sopa agria se elabora con restos de arroz cocido y la mejor sopa agria debe ser blanca.
■Morcilla de arroz glutinoso Naxi
El pueblo Naxi realiza tres comidas al día. Generalmente se desayunan bollos al vapor o pasteles hervidos. El almuerzo y la cena son más abundantes, incluyendo una o dos verduras salteadas, encurtidos, sopas, etc. , especialmente la olla de sopa de ternera Hui y Ganba. Ya sea en la llanura o en la montaña, hay muchos tipos de verduras que deberían estar en el mercado a las cuatro de la tarde. En las zonas montañosas se cultivan ampliamente patatas, pepinos, melones y judías, y se elaboran varios platos famosos con características locales.
■La gente Tujia bebe vino
La forma en que beben vino es muy particular. Cuando entretenga a los invitados, coloque dos "mesas de caja" combinadas en el centro del salón, saque el vino elaborado, colóquelo en un altar especial, colóquelo en el asiento inferior de la mesa de caja, hierva agua e inserte finas cañas de bambú. . El vino está listo. Vierta el vino con agua hirviendo, de lo contrario no se desbordará. Simplemente llena la boca de la jarra, lo que significa "perfecto" y también significa que quedará perfecto sin fugas.
■Codillo de cerdo Waxiang
La carne del pueblo Wa proviene principalmente de la crianza familiar, incluyendo cerdos, vacas y pollos. Además, también tienen la costumbre de cazar ratones e insectos. El pueblo Wa en algunas áreas también tiene el hábito de cazar insectos, e incluso come más de diez especies, incluidas pupas, orugas rojas que parasitan plantas herbáceas, chinches de aulaga y chinches de calabaza de cera que parasitan los melones de invierno. Generalmente, los insectos y el arroz se cocinan para formar gachas, a las que se les añaden verduras, sal y pimienta para hacerlas picantes y fragantes.
■Barbacoa Uigur
El naan utiliza harina como materia prima principal, principalmente fideos fermentados, pero con un poco de sal en lugar de álcali. La mayoría de los naan son redondos y el naan más grande se llama naan "Ai Man Ke". El naan no solo sabe bien, sino que tampoco se echa a perder si se almacena durante mucho tiempo. Por lo tanto, los uigures siempre traen este tipo de naan cuando realizan viajes de negocios y viajes de larga distancia. Beber un poco de té y comer algunos naan "Tokas" puede satisfacer su hambre de inmediato. Es una comida ideal y conveniente. Cuenta la leyenda que cuando Tang Monk viajó por el desierto de Gobi, la comida que llevaba consigo era naan.
■Carne del pueblo Yi
Durante el Año Nuevo y los festivales, el pueblo Yi siempre sacrifica ganado, ovejas, cerdos y pollos, pero rara vez tocan animales a menos que entretengan a los invitados. El pueblo Yi tiene la costumbre de matar cerdos, quedándose la mitad para ellos y la otra mitad para sus suegros. Los cerdos se utilizan principalmente para encurtir y colgar para secar a la sombra y convertirlos en tocino o jamón. Durante el Año Nuevo chino, también comemos tutuorou, bhajans, bebemos vino de altar, vino de burbujas y té.
■Zhuang Zongzi
A la gente Zhuang le gusta comer cualquier tipo de carne de ganado, como cerdo, ternera, cordero, pollo, pato, ganso, etc. Algunas áreas no comen carne de perro y a otras les encanta comer carne de perro. La carne de cerdo también se cocina en una sola pieza, luego se corta en trozos cuadrados, luego se le agregan condimentos y se regresa a la olla. El pueblo Zhuang está acostumbrado a cocinar pollo, pato, pescado y verduras frescas hasta los siete u ocho años, y luego freír las verduras en una olla caliente antes de servirlas fuera de la olla. Esto puede mantener la delicia de los platos.