¿Cuáles son las características de la ciudad antigua de Shangli?
El buen tocino procede del cerdo ecológico.
No hay duda de que la forma y el entorno en el que se cría el cerdo determina en gran medida la calidad de la carne. Los comerciantes que prestan atención a la calidad y la reputación del catering sacrificarán sus propios cerdos criados exclusivamente con cereales cada invierno, o comprarán carne desde cero en zonas montañosas y prepararán la carne en función del volumen de recepción anual.
En el distrito de Shanglishan, el método tradicional de cultivo de cereales secundarios que se ha conservado hasta el día de hoy ofrece la posibilidad de producir tocino ecológico. Maíz, paja, batatas, malezas. El período de crecimiento de estos cerdos es de aproximadamente 1 año y su grasa corporal es de aproximadamente 300 libras. La carne grasa es suave y deliciosa, mientras que la carne magra es rica en fibras musculares, elásticas y masticables. La parte grasa no es grasosa.
Métodos tradicionales de encurtido
En la mente de algunas personas, los alimentos encurtidos se consideran poco saludables. El tocino se ha transmitido durante miles de años. Los expertos señalan que la clave para la salud de los alimentos encurtidos reside en el método de decapado, especialmente en los materiales de calentamiento utilizados. Si el proceso de quemado contiene gases tóxicos y es absorbido por el tocino, dañará la salud humana, por el contrario, el proceso de curado es solo secado, que es un alimento saludable;
La mayor parte del delicioso tocino que se vende en la calle proviene de la zona montañosa de Baimaquan. Al caminar por una casa de campo, siempre se puede ver tocino colgado de las vigas de la cocina. Este es un trago clásico de tocino campestre. En el lento proceso de secar leña, fogones de barro, fuego y carne amarilla día tras día, la calidad del tocino mejora día a día y el sabor poco a poco se vuelve auténtico. Los agricultores experimentados agregarán deliberadamente al fuego ciprés, ramas de naranja y otras maderas ligeramente aromáticas. Estas hierbas penetrarán gradualmente en el tocino, haciéndolo tener un sabor mejor y más único.
El tocino Baimaquan sabe bien.
En lo que respecta a las condiciones para criar y curar cerdos ecológicos, las granjas ubicadas alrededor del área escénica de Baima Spring en la ciudad antigua de Shangli tienen más ventajas que las posadas de la ciudad antigua. Los densos edificios residenciales de la antigua ciudad han hecho que la mayoría de los residentes se pierdan. No hay cocinas tradicionales y el tocino a menudo se cura mediante métodos de fumigación cerrados. En las zonas montañosas, hay lugares donde se puede criar ganado y suficiente tierra cultivable. , cereales secundarios y espaciosas estufas antiguas, estos conservan el mejor ambiente para los embutidos tradicionales.
Cuando viajen a la ciudad antigua, los turistas experimentados conducirán en dirección a Baima Spring para encontrar agricultores adecuados y probar el auténtico tocino Shangli. Entre ellos, Baima Villa y Xiang Guangming Farm son conocidos bares rurales de Ya'an. Ya eran restaurantes destacados en la industria de catering de Ya'an mucho antes del desarrollo del lugar escénico.