El pan de fútbol es un manjar indispensable para el Mundial. ¿Cómo hacer pan de fútbol para unirte a la diversión?

Ingredientes para pan de fútbol? (4 bolas)

Harina pan 157g

Mantequilla 17g

Cacao en polvo 2,6g (B )

Azúcar granulada 17g

Sal 2g

Levadura 2,6g

Leche 8,5g

Agua 4,5g ( B )

Pasos para hacer pan de fútbol:

Amasar la masa con aceite hasta que quede suave, sacar 184g, mezclar el cacao en polvo y el agua con el ingrediente B y mezclar con el resto Mezclar 150g. de masa y amasar hasta obtener una masa de cacao. Después de amasar, las dos masas se fermentan por separado a 35 grados durante unos 45-50 minutos hasta que duplican su tamaño

156g es masa de cacao. Después de dividir añadimos el cacao en polvo y el agua, serán unos 156g. Dividir la masa de cacao en 96g y 60g

Amasar en trozos largos y luego dividirlos en partes iguales. Para cada balón de fútbol se necesitan 12 trozos de masa de cacao de 2g, un trozo de 15g y 20 trozos de masa blanca de 2,3g

Por último, hacer una capa de masa de 5 cacao, luego una capa de masa blanca, y poner una masa de cacao encima

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Abre la tapa y colócala en un ambiente con una temperatura de 35°C y una humedad de 85°C para que fermente hasta que básicamente se haya expandido a >2/ 3 del tamaño de la esfera, luego cierra la tapa. Voltee el molde de bolas, colóquelo en el soporte y apriételo. (El propósito de la inversión es hacer más uniforme el volumen de fermentación de cada bola de masa)

Continuar fermentando durante unos 15-20 minutos, precalentar el horno a 170c, medio-bajo, unos 24 minutos. Sacar y desmoldar para enfriar