No importa qué tipo de carne saltee, tenga en cuenta estos 3 consejos. La carne quedará suave, tierna y fragante.

Aunque las verduras son deliciosas, todavía están mucho más cocidas que la carne, y cuando la carne y las verduras se saltean juntas, huelen muy fragantes y saben bien. Cada vez más personas comen carne de res y cordero en el extranjero, pero la carne de cerdo es la más consumida en China. Incluso si el precio de la carne de cerdo aumentara tanto antes, la gente simplemente compraría porciones más pequeñas en lugar de comprar otras cosas.

Especialmente en invierno, estación especialmente indicada para quemar grasas, es realmente difícil resistirse al aroma de la carne frita. Sin embargo, aunque la carne que yo frito sabe bien, no tiene el mismo sabor. Aroma de la carne cocinada en un restaurante. Como me preocupa que no esté lo suficientemente cocido, siempre lo freiré un poco más, lo que hará que la carne se sienta demasiado dura y tenga mal sabor. Ya sea pollo, pato, ternera, cordero o cerdo, los consejos a los que hay que prestar atención son en realidad los mismos, siempre que prestes atención a estos 3 pasos, la carne frita tendrá una textura excelente y un sabor delicioso.

El primer consejo: seleccione y corte la carne

En general, la carne de alta calidad tiene un ligero aroma a carne, es más firme y la grasa es espesa al tacto. También será más difícil. Al cortar la carne, es necesario seguir la textura de la carne. Al igual que al cocinar, la textura y el sabor de las verduras serán mejores si se cortan a mano que directamente con un cuchillo. Sin embargo, la carne de pollo y pato debe cortarse en diagonal según la fibra, la carne de res y de cordero debe cortarse a contrapelo y la carne de cerdo que se come con más frecuencia debe cortarse a lo largo de la fibra. La carne cortada según esta regla tendrá un sabor mucho mejor frita.

El segundo consejo: marina la carne antes de freírla

Marinar la carne no lleva mucho tiempo, tardarás aproximadamente media hora, así que ten cuidado de no meter la carne en el refrigerador, la carne que ha estado en el refrigerador tendrá un sabor más viejo sin importar cómo se procese. Curar la carne también es muy sencillo después de cortarla según las líneas y lavarla, añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, vino de cocción, clara de huevo y almidón, remover uniformemente con las manos, envolverla en film transparente y reservar. . Pero una cosa a tener en cuenta es que no agregue sal al marinar, porque la sal deshidratará la carne, por lo que la carne marinada no quedará tan tierna cuando se fríe. Si tiene un sabor más intenso, puede reemplazar la salsa de soja clara con salsa de soja oscura. .

El tercer consejo: añade la carne a la sartén caliente con aceite frío

Para aquellos a los que les preocupa que se pegue a la sartén, pueden probar a calentar la sartén primero y luego apagarla. Calentar y añadir aceite frío. En este momento añadir la carne durante el proceso de fritura, no es fácil que se pegue a la sartén. Todo el mundo debe haber oído hablar de la carne de cerdo cocida dos veces. Si quieres que la carne frita tenga mejor sabor, también puedes probarla y freír la carne hasta que esté madura siete u ocho. Luego usa el aceite de la olla para freír los demás ingredientes directamente. Al final, vierte la carne en la olla, sofríe un par de veces a fuego alto, luego apaga el fuego y retira de la olla.