¿Cuál es la diferencia entre el pollo soltero de Linyi y el pollo picante de Zaozhuang?
La cultura gastronómica de Shandong es extensa y profunda. Hay un dicho entre la gente que dice que "si no hay pollo, no hay banquete; si no hay pescado, no hay banquete". Además del pescado, el pollo también es indispensable en banquetes de todos los tamaños. El significado de pollo aquí es "auspicioso". Esta es una celebración. Además, a la gente de Shandong le gusta mucho el pollo. En Shandong, hay muchas escuelas de pollo frito, entre las que son famosos el pollo frito Zaozhuang Maji y Linyi. A la gente de estos tres lugares también le gusta comer pollo. Básicamente, todos los restaurantes de la calle preparan pollo frito.
Aunque Linyi es una antigua zona revolucionaria, tiene una gran superficie, una gran población y un rápido desarrollo urbano. En cuanto al número de pollos que se comen, debería ocupar el primer lugar en la provincia de Shandong. Además de los panqueques y la sopa de sémola, la comida preferida de Linyi es el pollo frito. Independientemente del tamaño del restaurante, el pollo frito es un plato imprescindible en Linyi. Se puede preparar y tiene su propio método. Pero el enfoque general es similar. Hay poca sal, principalmente salsa de soja a granel elaborada por los agricultores locales. El más famoso es Mengyin Single Chicken. Hoy en día, muchos restaurantes de pollo frito que elaboran pollos individuales, para buscar la frescura y el sabor del pollo frito, integran directamente la cocina y la mesa del comedor, la parte superior son rodajas de pollo guisado y el fondo es de madera natural, lo que lo hace muy agradable. comer.
En Linyi, además del pollo individual Mengyin, el pollo rojo Mengshan también es un plato famoso. Gallo Rojo Mengshan Elija Gallo Rojo Mengshan de 8 meses a 1 año. Este método de pollo enfatiza los trozos grandes, la salsa espesa y el guiso. Rara vez se utilizan otros condimentos, sólo un poco de salsa de soja local a granel. Esta salsa de soja no tiene un sabor fuerte y lo que comemos es el sabor original del propio pollo rojo.
Zaozhuang Maji es famoso por su método de producción y materiales únicos, el más importante de los cuales es el pimiento verde utilizado en los ingredientes. Mucha gente llama a este tipo de pimiento verde "pimiento en espiral" o "pimiento de piel fina". De hecho, su nombre científico es "enjambre". Este tipo de pimiento no se encuentra en ningún otro lugar. En la década de 1950, investigadores del Instituto de Ciencias Agrícolas de Zaozhuang lo introdujeron desde otros lugares y lo mejoraron después de años de hibridación. "Los granos de pimienta enjambre de abejas tienen una piel fina, una textura suave y un sabor picante. Son una buena combinación cuando se fríen con nuggets de pollo.