¿Por qué el té que preparo no es tan bueno como el de la tienda de té con leche?
De hecho, las razones principales provienen de los siguientes puntos:
(A) Diferencias en el uso del agua
Pon el agua en primer lugar, porque esta es la razón principal Por la diferencia en el sabor. Zhang Dafoye, de la dinastía Qing, dijo en "Plum Blossom Thatched Cottage": "El té debe nacer del agua. Es muy difícil encontrar agua en el ochenta por ciento del té, y el té también es muy vergonzoso; se utilizan ocho décimas partes del agua para probar décimas de té, y el té no tiene más de ocho espigas." Señaló que el agua utilizada para preparar el té tiene un impacto vital en el sabor de la sopa de té. Muchos bebedores de té citan a menudo la metodología de selección de agua señalada por Lu Yu en el "Tea Classic": "Para el agua, utilice montañas, ríos y pozos".
Las tiendas de té con leche utilizan generalmente agua purificada (no agua mineral). El agua purificada es generalmente agua limpia y blanda, y algunas son un poco dulces, lo que favorece la liberación del sabor del té. Generalmente usamos agua del grifo en casa, porque las fuentes de agua son diferentes y la calidad del agua es diferente. La planta potabilizadora desinfecta el agua. Al mismo tiempo, si el contenido de iones de hierro en el agua es demasiado alto, la sopa de té fácilmente se volverá marrón oscuro o incluso tendrá una capa de "aceite". Estas razones conducirán a una disminución significativa en la calidad del té elaborado.
Diferencias en los métodos de preparación
En primer lugar, debemos entender y recordar que el sabor del té está determinado por el contenido que liberan las hojas de té en el agua.
Las sustancias químicas que contiene el té incluyen polifenoles del té, cafeína, aminoácidos, pigmentos, azúcares, aromáticos, etc. Los polifenoles del té dominan la astringencia; la cafeína domina el amargor; los aminoácidos determinan la frescura; los aromáticos determinan el nivel de aroma.
La liberación de estas sustancias está relacionada con el proceso de elaboración del té, las materias primas, el tiempo de preparación, la temperatura del agua de preparación, la cantidad de té (o proporción té-agua) y otros factores.
En general, cuanto mayor es el tiempo de preparación, más contenido se libera. Cuanto mayor sea la temperatura del agua, más rápido se liberará el contenido. Cuantas más hojas de té se ponen en un recipiente con la misma capacidad de agua, más sustancias contenidas en las hojas de té se liberan por unidad de tiempo. Diferentes técnicas, diferentes materias primas, requieren diferentes utensilios, temperatura del agua y velocidad de preparación de la sopa.
Entonces, desde esta perspectiva, hacer té es realmente un arte, porque el fabricante de té necesita coordinar varios factores, estar familiarizado con las propiedades del té, comprender los utensilios, dominar el método de preparación y presentar lo mejor. té para el bebedor de té. Sopa de té perfecta.
La mayoría de la gente prepara té en tazas en casa. El remojo prolongado liberará una gran cantidad de contenido, lo que dificultará saborear el mejor sabor de un té. Los sommeliers de té en las tiendas de té generalmente están capacitados y familiarizados con las propiedades del té de varios utensilios y de sus propias hojas de té. Por eso no sorprende que el té preparado sepa mejor. Si dominas estos elementos, definitivamente podrás prepararte una deliciosa taza de té.
(3) Cantidad de hojas de té
Al preparar un mismo té, la cantidad de hojas de té es el factor clave que determina la calidad de la sopa de té. Si la cantidad de té es demasiado grande, la sopa de té será demasiado fuerte; si la cantidad de té es muy pequeña, la sopa de té será débil.
En términos generales, un tazón de unos 100 ml y 5~7 g de té seco puede reflejar plenamente las características de un té. Al principio, lo mejor es utilizar una báscula electrónica para pesar las hojas de té con precisión.
(4) Equipo para preparar té
Un amante del té preguntó una vez: "¿Por qué el té que preparo en casa no sabe igual cuando lo bebo en la tienda?". Puse el té estrictamente según el estándar de 1:15. "Más tarde, cuando este amante del té mostró su equipo para preparar té, de repente todos se dieron cuenta de que resultó que este amante del té usaba una tetera para preparar té.
(5) Acción de preparación
Por ejemplo, debido a que algunos tés enfatizan la textura espesa, el té en sí es rico en sustancias y tiene un alto contenido de cafeína, por lo que tiene requisitos únicos para la técnica de preparación
Si se vierte agua en puntos fijos a lo largo del camino. pared de la taza, evite tocar las hojas de té y verterla. Al preparar la sopa, evite verterla. Por un lado, es para obtener una sensación de sopa espesa y, por otro lado, es para evitar la precipitación excesiva de cafeína. y hacer que la sopa de té sea demasiado amarga. Además, el método de verter agua en la sopa es diferente y requiere mucho tiempo. Naturalmente, cambiará el tiempo total de preparación.
(6) Tiempo de preparación
.No hay duda de que el tiempo de preparación tiene un impacto en la sopa de té, pero a menudo se pasan por alto muchos detalles.
Por ejemplo, el tiempo para llenar agua y dispensar sopa también se incluye en el tiempo de preparación, por lo que es mejor mantener un tiempo estable para llenar agua y dispensar sopa.
Aunque el tiempo de preparación se vuelve cada vez más largo a medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el segundo tiempo de preparación es más corto que el primer tiempo de preparación porque después de la primera preparación Después de la infiltración, el contenido del segundo té de preparación se asentará más rápido que la primera preparación, por lo que se debe acortar el tiempo.
Además, el grado de trituración y firmeza de las hojas de té, ya sea elaboradas en tetera o en bol, requiere ajustar el tiempo de preparación y no se puede generalizar. Se recomienda que todos hagan más ajustes y tengan más intercambios y discusiones.
(7) Almacenamiento de té
Antes, los amantes del té traían su propio té para que todos lo probaran. Como resultado, las personas que lo bebieron dijeron que tenía un "aroma extraño" y olía a jabón. Después de investigar un poco, descubrí que la bolsa de embalaje del té estaba dañada y que, efectivamente, el té contenía jabón.
El té tiene un sabor fácil. Recuerde a todos que preparen bolsas individuales para sellar pasteles cuando almacenen té para evitar que una tragedia así vuelva a suceder. Se dice que las hojas de té se dividen en tres partes y siete partes. El almacenamiento es muy importante para la conservación de las hojas de té. Sin un almacenamiento adecuado, no sólo se deteriorará el sabor del té, sino que también quedará inutilizable.
(8) Sentimientos psicológicos
El último punto son los sentimientos psicológicos. Las tiendas de té con leche generalmente tienen un mejor ambiente decorativo y el olor a té está por todas partes en la puerta. Los juegos de té para preparar son todos exquisitos y algunos asientos para té están bellamente decorados.
En este ambiente, incluso si no se bebe té, sigue siendo una especie de disfrute. Los comerciantes de té también le explicarán con entusiasmo las ventajas del té. Impulsado por la visión, el gusto, el olfato y el oído, naturalmente será más fácil tener experiencias psicológicas mejores y más fuertes.
Cuando llegué a casa, la mayoría de los factores anteriores ya no estaban presentes, por lo que, naturalmente, sentí que el té no sabía tan bien como el té de la tienda de té.
Así que cuando pruebas el té, no es solo el té, ¡sino también el estado de ánimo del té!