¿Cómo hacer carne de cerdo asada en la olla del noreste?

1. 150 gramos de lomo de cerdo, 100 gramos de fécula de patata, zanahorias, jengibre, ajo, cebolletas, vinagre de arroz, vino de cocina, azúcar, sal y aceite de cocina.

2. Práctica

(1) Lavar el lomo de cerdo y cortarlo en trozos con el grosor del dorso de un cuchillo.

(2) Añadir; cantidad adecuada de sal y vino para cocinar, deje marinar uniformemente durante 30 minutos;

(3) Vierta el almidón de papa en un recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua y déjelo en remojo durante más de 30 minutos, luego vierta el agua flotante. sobre el almidón;

(4) Poner las rodajas de carne marinada en almidón y envolverlas uniformemente;

(5) Pelar los ajos y cortarlos en trozos pequeños, y cortar las zanahorias, cebollas verdes y jengibre en tiras;

( 6) Vierta aceite en la olla, y cuando esté 70% caliente, coloque los trozos de carne en la olla uno por uno, fría hasta que burbujee y flote, luego recógelo y ponlo en un bol;

(7) Continúa calentando el aceite. Cuando la superficie del aceite esté completamente calmada y suba un poco de humo, sofreír nuevamente las lonchas de carne (unos 20 segundos) hasta que estén moteadas y de color rojo quemado, retirar y controlar el aceite;

(8) Vierta el aceite y agregue azúcar y vinagre, cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente pegajoso, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y la zanahoria rallada, saltee por un rato;

(9) Vierta las rodajas de carne frita en fuego alto Calentar, sofreír rápidamente para cubrir la salsa, sacar de la olla (la velocidad de voltear el jugo debe ser rápida).