Comparación de la etiqueta cultural entre el catering y las bebidas chinos y occidentales

A la hora de organizar asientos, los métodos básicos en el país y en el extranjero son diferentes. Al reservar asientos en eventos relacionados con el extranjero, generalmente se deben seguir las prácticas internacionales.

1. Costumbres tradicionales chinas

Al disponer los asientos uno al lado del otro, la práctica tradicional de mi país es "poner el lado izquierdo hacia arriba", es decir, la posición a la izquierda. es más alto que la posición de la derecha. Actualmente, en China, este método sigue siendo muy utilizado para celebrar reuniones y tomar fotografías oficiales.

2. Práctica internacional

Al disponer los asientos uno al lado del otro, la práctica internacionalmente aceptada es "poner el lado derecho primero", es decir, el lado derecho se considera más alto. que el lado izquierdo. Ha sido ampliamente utilizado en situaciones relacionadas con el extranjero.

Etiqueta china en los banquetes

En la antigüedad, China era conocida como la "tierra de la etiqueta". La tradición del pueblo chino durante miles de años es prestar atención a la etiqueta, seguir las reglas de etiqueta, respetar la etiqueta y respetar la etiqueta china en los banquetes. "Si no aprendes etiqueta, no podrás soportarlo". El núcleo de la etiqueta son las normas de comportamiento social de las personas, que son las normas de comportamiento social, los estándares morales y diversas etiquetas a las que los chinos se han acostumbrado y a las que se han acostumbrado. La llamada "cortesía se gana el corazón de la gente, por eso es indiscutible"; "cuando hay suficiente comida y ropa, la cortesía debe ser recíproca". La cortesía significa humildad y concesión. "Cortesía" y "concesión" a menudo están conectadas. Éste es el origen y la explicación de la palabra "cortesía".

Se puede decir que la ceremonia más antigua en China, que también es la más común e importante, es la ceremonia de comer. "El comienzo de los rituales del marido es el comienzo de todo tipo de comida". El uso de alimentos para adorar a los dioses muestra que los "rituales" son algo muy solemne y tienen un origen muy temprano. El ritual se basa en el conocimiento cultural personal y el cultivo espiritual. La mejor ocasión para probar la cultivación de una persona es un banquete grupal. Por lo tanto, "el niño puede ser comido, así que enséñele su mano derecha" ("Libro de los ritos: Principios de Nei"). La primera lección de la ética de la iluminación familiar es la etiqueta en la comida. La etiqueta básica y el eslabón central de los elaborados rituales alimentarios en los banquetes chinos es la ceremonia de sentarse en el banquete: "tomar asiento". Históricamente, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, tuvo éxito porque "se sentó" en un banquete para "invitados importantes" ordenado por el condado de Peixian. En ese momento, todavía era "sentado en el suelo" o "sentado a la mesa", que era el "asiento superior" del banquete, es decir, el "asiento al final". La "mesa para sentarse" en este tipo de banquete varía de vez en cuando debido a la evolución histórica de la vajilla básica, las mesas y la forma de las mesas y sillas del comedor. Antes de la dinastía Han, "Nanxi miraba hacia el norte y el oeste hacia arriba". La disposición de los asientos del Banquete Hongmen en "Registros históricos de Xiang Yu" es un estándar: "Wang Xiang y Xiang Bo se sientan en el este, su padre se sienta en el sur y su padre es Fan Zeng. Pei Gong se sienta en el norte. , y Zhang Liang se sienta en el oeste. Esto es lo que dijo Gu: “Los antiguos se sentaron en el este. Se refiere a la ceremonia de instalación de un banquete celebrado en una "sala". En el "salón principal" ubicado en el centro del frente del edificio principal del palacio, orientado al sur, el lado sur es el más respetado, seguido por el oeste y luego el este. Después de las dinastías Sui y Tang, el estilo de vida comenzó a cambiar de sentarse en la cama a sentarse con las piernas altas. Se dispusieron de varias mesas de comedor cuadradas y rectangulares y el interés de la gente por los asientos cambió. La mesa cuadrada está representada por la "Mesa de los Ocho Inmortales", con una longitud de lado de 92,5 cm y una altura de 87,5 cm. Esta mesa está especialmente diseñada para invitados distinguidos y tiene capacidad para 2, 3, 4, 6 u 8 personas. Salvo mesas especiales, para dos o más personas, generalmente es 1:1. La mesa redonda nació de la demanda de un gran número de personas y de un gran número de asientos. Al principio, las personas que estaban acostumbradas a la mesa de los Ocho Inmortales se sentían bastante incómodas. Como dijo Yuan Mei en el poema "Jardín": "No sé quién es el jefe, solo siento que puedo agregar invitados a la mesa. "

La mesa redonda se convirtió en una opción popular después de mediados de la dinastía Qing. El estilo de mesa de comedor popular en hoteles y restaurantes también se usa ampliamente en las familias de hoy, especialmente en la industria de catering y comedores gubernamentales. La posición de los asientos generalmente depende de la orientación y el estilo de diseño de decoración del restaurante o sala, o de la orientación de la puerta, la salida del sol o el centro de gravedad y la posición destacada reflejada en el estilo de decoración del salón o sala. Por lo general, cuando el camarero pone la mesa, el pañuelo se dobla en formas como flores y pájaros. La primera forma será muy llamativa y la gente la reconocerá de un vistazo. Para los grandes banquetes, las tarjetas de asiento (etiquetas de asiento) a menudo se colocan frente a cada mesa y el número de la mesa del banquete se indica en la invitación. De esta forma, no es fácil cometer errores, ya sea el maestro de ceremonias o los asientos según las imágenes.

En cuanto a los asientos específicos en la mesa del comedor, el estándar actual para la comida china es: el anfitrión se sienta en el medio superior, el invitado de honor está a la derecha, el invitado de honor adjunto está a la izquierda, y los demás están ordenados de derecha a izquierda y de arriba a abajo, como se muestra en la Figura 1:

Figura 1 1

2 3 1. El primer host. 3. Dama o Diputada Invitada de Honor.

7 8 2. Invitado 4. Segundo anfitrión

9 10 5, 6. Invitado de honor adjunto 7-10. Lectura complementaria, etc.

6 5

Cuatro

puertas

Los patrones epidémicos en la provincia de Taiwán y otras provincias y regiones se muestran en las Figuras 2 y 3. :

Figura 2 (único propietario)

1

2 3 1. Invitado de honor

4 5 2-11. en orden de arreglo.

Maestro

6 7

8 9

10 11

12

Puerta

Foto 3 (Anfitriona y Anfitriona)

1

3 2 1. Invitada de Honor

5 4 2-10 . Los invitados están organizados en orden.

7 6 11. Azafata

9 8 12. Azafata

11 10

12

Puerta

La fijación del ranking de banquetes es una práctica habitual, por lo que su tiempo y espacio varían mucho. Sin embargo, según el concepto actual en nuestro país, primero se respeta la posición, luego se menciona la edad y luego se menciona el género (femenino primero, masculino último), para mostrar el concepto de favorecer a las mujeres. Por supuesto, este es el patrón general que seguirá una vez que se confirme el puesto principal.

Se deben tener en cuenta los siguientes puntos al organizar los asientos para el banquete: 1. Con el anfitrión y la anfitriona como centro, la posición de la izquierda es la superior y la posición cercana al anfitrión y la anfitriona es la superior. 2. Las parejas no deben estar adyacentes, los hombres y las mujeres deben estar adyacentes en orden, y el anfitrión; y la anfitriona debe estar al lado de los invitados para que el traductor pueda sentarse al lado derecho del invitado de honor. En algunas ocasiones importantes, también se puede organizar una cena detrás del anfitrión y los invitados. 4. Tenemos la costumbre de dar prioridad a la dirección que mira hacia la puerta de servicio. ? Si se trata de un banquete de mesa redonda, si hay anfitrión y anfitriona, invitados y parejas presentes, el anfitrión masculino debe sentarse en el medio de la mesa, con el anfitrión y el traductor a su derecha, y su esposa y anfitriona a su izquierda. . El segundo moderador se sienta frente al moderador. El resto de anfitriones e invitados se turnan para sentarse.

Banquetes de estilo occidental: Existen muchos tipos de vajillas para banquetes de estilo occidental, cada una con su propio uso y colocación. Diferentes alimentos tienen diferentes formas de comer. Si no puede recordar claramente en este momento, primero puede observar cómo otros usan la vajilla y comen. Si hay varios pares de cuchillos y tenedores a cada lado del plato, debes usar el par más externo primero. Después de servir el primer plato, el camarero retirará el plato junto con el cuchillo y el tenedor, y luego utilizará el segundo juego de cuchillo y tenedor. Si tienes varios cuchillos, tenedores y cucharas de diferentes tamaños, sirven para diferentes propósitos. La forma correcta de utilizar el cuchillo y el tenedor es sujetar el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. Use un tenedor para recoger la comida (comida que debe cortarse en trozos pequeños), córtela con un cuchillo y luego use el tenedor para llevarse la comida a la boca. Come un trozo, corta un trozo. Cuando se utilizan cuchillo y tenedor juntos, las púas deben apuntar hacia abajo. También puedes dejar el cuchillo, cortar un trozo pequeño y usar el tenedor de tu mano derecha para picar la comida. Si el cuchillo y el tenedor no se utilizan juntos, las púas deben mirar hacia arriba. Se puede usar un cuchillo para poner comida en un tenedor, pero no se puede usar un cuchillo para llevarse la comida a la boca. Al utilizar cuchillos y tenedores, no hacer ruido con platos y platos hondos. Cuando un plato no está terminado, el cuchillo y el tenedor deben colocarse al lado del plato en forma de ocho con las púas hacia abajo. Cuando termines de comer, coloca el cuchillo y el tenedor juntos en el plato para que el camarero sepa que está listo para llevárselo. NOTA: La hoja no debe mirar hacia afuera. ? Una servilleta más grande se puede doblar por la mitad y colocar en su regazo en lugar de atarse alrededor del cuello. Puedes usar la esquina de una servilleta para limpiarte la boca y las manos, pero nunca para limpiar los platos. ? Sirva la comida por la izquierda y retírela por la derecha cuando termine. Pero el vertido comienza por la derecha. Si no puedes resolver esto, podrías hacer un mal uso de las bebidas y alimentos de tu vecino. Al inicio del banquete, la anfitriona cogió el cuchillo y el tenedor para indicar que todos los invitados podían comer. A partir de ahora podrás comer cuando haya comida, sin necesidad de esperar. Sea amable al comer y beber y mantenga la boca cerrada al masticar los alimentos sin hacer ningún ruido. No hables cuando tengas la boca llena. Espinas para escupir, espinas de pescado, etc. Luego colócalos en el borde del plato. No escupir directamente sobre el plato o mantel. Lo mejor es utilizar cubiertos para quitar primero los huesos y las espinas para evitar comérselos. Si encuentras un plato que no te gusta, no lo rechaces. Puedes pedir menos, probar un poco y esperar a que el camarero te lo lleve. No se levante para alcanzar comida o pienso. Cuando beba una bebida, use la esquina de una servilleta para limpiar las manchas de aceite en sus labios y evitar dejar manchas de aceite en el borde de la taza. La cuchara que uses para comer sopa debe ser la más grande que esté frente a tu asiento. La más pequeña podría ser una cuchara de postre. Cuando beba sopa, recójala y llévela a la boca. No bebas en voz alta. Si la sopa está demasiado caliente, toma una cucharada y déjala enfriar antes de beberla. Si no puedes tragarlo, toma un sorbo de agua fría o bébelo rápidamente. Al servir sopa, la cuchara debe entrar por el lado cercano del plato sopero y recoger por el lado opuesto. Cuando no se levante, puedes inclinar el plato ligeramente hacia afuera con la mano izquierda. ?

No muevas la vajilla usada. Vuelva a colocar el vaso después de cada trago.

Si derrama vino sobre su vecino, diga "lo siento" y ayúdelo a limpiarlo, o pídale a un camarero que lo limpie. Si tu vecina es mujer, simplemente pásale una servilleta o un pañuelo limpio y sécate. Si encuentras algo sucio en el plato, puedes llamar tranquilamente al camarero y pedirle que lo vuelva a cambiar. No te molestes con cuatro asientos. Si no quieres más vino, puedes rechazarlo o cubrir suavemente el borde de la copa con los dedos. Si el anfitrión está entreteniendo a los invitados en un restaurante, pídales que hagan un pedido. Cualquier comida que pida un huésped debe explicarse al anfitrión, no directamente al camarero. El agua para lavarse los dedos suele estar en un recipiente de vidrio, algunos tienen algunos pétalos y otros tienen una almohadilla en el fondo. No lo confundas con agua potable. ?

Al comer alimentos sueltos como ensalada, puedes comerlos con un tenedor con las púas hacia arriba. También puedes usar un pequeño trozo de pan para ayudar a empujar la ensalada hacia el tenedor. Diversos frutos secos, galletas, snacks secos, patatas chips, rodajas de langosta, etc. Se puede comer con las manos. Los fideos se pueden enrollar con un tenedor, pero no picar con un tenedor. Coge el pan con las manos y colócalo en tu propia fuente o en el borde de un plato grande. Use un cuchillo de mantequilla en lugar de su propio cuchillo, tome un pequeño trozo de mantequilla o mermelada, póngalo en su propio platillo, parta un pequeño trozo de pan comestible con las manos, unte con mantequilla o mermelada, límpielo y cómelo. él. No se puede cortar el pan con un cuchillo. Si el pan está rebanado, no puedes untar con mantequilla toda la rebanada y llevártelo a la boca. También debes partirlo en trozos más pequeños y comértelo. ?

Cómo comer frutas: Cortar las peras y las manzanas en cuatro trozos, pelarlas, quitarles el corazón y comer un trozo pequeño con las manos. Pelar el plátano, cortarlo en trozos pequeños en un plato y comer con un tenedor. No puedes sostener un plátano pelado en la mano y llevártelo a la boca para morderlo. Cortar la naranja en cuartos, pelar y servir. La sandía y la piña se suelen pelar y cortar en trozos y servir en la mesa, que se pueden comer con un tenedor. Cuando comas uvas, escúpelas en la palma de tu mano y ponlas en el plato. Al pelar fruta, gire la cuchilla hacia adentro y pélela de afuera hacia adentro. ?

A la hora de tomar té o café, si necesitas añadir azúcar y leche, puedes traerlo tú mismo o pedirle a alguien que te lo dé, pero no te levantes para tomarlo. Hay pinzas especiales para sacar los terrones de azúcar. Si no tienes pinzas, puedes usar las manos. No uses una cuchara. Se usa una cuchara para revolver el azúcar o la leche en un platillo pequeño. Cuando beba, sostenga el plato con la mano izquierda y el asa de la taza con la mano derecha, luego levante la taza y beba. No puedes servirlo como si fuera sopa. ?

Nunca pongas los codos sobre la mesa en ningún momento. ?

Actualmente, la comida china suele ser servida por camareros. Si toma la comida de un plato grande, utilice palillos para servir en lugar de sus propios cubiertos. Después de comer, los palillos deben colocarse planos sobre la mesa y no deben insertarse en el tazón o plato de comida. Por último, pero no menos importante, no debes hurgarte los dientes en la mesa.

Etiqueta occidental

1. Siéntate en el lado izquierdo de la silla. La posición más adecuada para sentarse es del lado izquierdo. Cuando se abre la silla, el cuerpo se mantendrá erguido casi tocando la mesa. El líder empuja la silla hacia adentro, dobla las piernas y toca la silla de atrás, y luego usted puede sentarse. Al sentarse, mantenga el cuerpo erguido, no ponga los codos sobre la mesa, no cruce los pies y no mueva la vajilla sobre la mesa. Abre la servilleta después de realizar el pedido. Dobla la servilleta por la mitad y colócala suavemente sobre tu regazo. Se pueden usar servilletas para limpiarse la boca o las manos, no el plato ni la cara. Si tienes la boca sucia, asegúrate de limpiarla con una servilleta y evita usar tu propio pañuelo. Es mejor no meter servilletas en el cuello. Es de buena educación limpiar el interior de los alimentos en lugar de manchar el frente. También límpiate los dedos con una servilleta después de lavarlos. Si una servilleta está muy sucia, pídele al camarero que la cambie. Cuando tengas que escupir comida en mal estado, no la escupas en el plato. Es mejor escupir en una servilleta y pedir un mantel nuevo cuando nadie mira. Aperitivo, plato principal (pescado o carne) y postre son las combinaciones más adecuadas. Hacer un pedido no comienza con un aperitivo, sino con un plato principal favorito, seguido de una sopa para acompañar el plato principal.

2. Al comer, la parte superior de los brazos y la espalda deben apoyarse en el respaldo de la silla y el abdomen debe estar a un puño de distancia de la mesa. Es mejor evitar sentarse con los pies cruzados. Recuerde levantar la cabeza al comer y, cuando se lleve la comida frente a usted a la boca, cómela con la comida en lugar de agacharse para comer con la boca. En los platos preparados de comida occidental habitual, a menudo se utilizan diferentes formas de cuchillos y tenedores según las características de las diferentes cocinas, y no todas se muestran al principio. Hablando de un juego completo, es fácil pensar en la imagen de los cubiertos en la mesa del comedor, pero hoy en día lo más habitual es pedir 2 o 3 platos individuales. Cuando coma con cuchillo y tenedor, coloque el cuchillo, el tenedor y la cuchara en el orden de uso. El primero se coloca en el exterior, más alejado del plato principal, y el segundo, cerca del interior del plato principal. Si se sirve primero el plato principal y luego la ensalada, el tenedor del plato principal debe colocarse en el exterior del tenedor de ensalada y el cuchillo y el tenedor deben tomarse de afuera hacia adentro. Cuando coma comida occidental, sostenga el tenedor en su mano. mano izquierda y el cuchillo en la mano derecha; el dedo índice izquierdo debe estar cerca del mango del tenedor y el dedo índice derecho debe presionarse contra el mango del tenedor en la parte posterior del cuchillo.

La cuchara se puede sujetar con el bolígrafo. Al cortar, sostenga el tenedor con la mano izquierda para sostener la comida, sostenga el cuchillo con la mano derecha para cortar la comida en trozos pequeños y use el tenedor para llevársela a la boca. Cuando se utiliza un cuchillo, la hoja no debe apuntar hacia afuera. Al comer, deje el cuchillo y el tenedor en forma de ocho y divida los platos. Apuntar la cuchilla directamente hacia usted significa que continuará comiendo. Una vez terminado cada plato, junte el cuchillo y el tenedor en el plato. Si estás hablando, puedes sostener el cuchillo y el tenedor sin dejarlos. Cuando no estés usando un cuchillo, puedes sostener un tenedor en tu mano derecha, pero si necesitas hacer un gesto, debes dejar el cuchillo y el tenedor. Nunca agites las manos en el aire, nunca uses una servilleta en una. mano para limpiarse la boca y nunca sostener una copa de vino en una mano y un tenedor en la otra. Recuerda, nunca pongas un extremo del cuchillo y el tenedor en el plato y el otro extremo en la mesa.

3. No tomes sorbos cuando bebas sopa y mastica con la boca cerrada al comer. No te lamas los labios ni los chasquees. Si la sopa está demasiado caliente, espere hasta que se enfríe un poco antes de comerla y no la sople con la boca. Cuando beba sopa, sáquela con una cuchara. Cuando la sopa en el plato sopero esté casi terminada, incline ligeramente el exterior del plato sopero con la mano izquierda y sáquelo con una cuchara. Después de terminar la sopa, deje la cuchara en el plato hondo (bol) y apunte la cuchara hacia usted mismo.

4. Al comer pescado, carne y otras verduras con espinas o espinas, no las escupas directamente. Puedes utilizar una servilleta para escupir ligeramente con un tenedor y ponerlo en el plato. Coloque las sobras de pollo, espinas de pescado y sobras en el borde exterior de su plato, no en la mesa, y mucho menos en el piso. Si queda una pequeña cantidad de comida en el plato, en lugar de raspar el fondo del plato con un tenedor, y mucho menos usar los dedos para ayudarte a comerlo, usa un pequeño trozo de pan o un tenedor para ayudarte a comerlo. . Cuando coma fideos, enróllelos con un tenedor y métalos en la boca.

5. Se suele partir el pan en trozos pequeños y meterlo en la boca. No morder el trozo de pan entero. Al untar mantequilla y mermelada, parta el pan en trozos pequeños antes de untar.

6. A la hora de comer pollo, la mayoría de europeos y americanos consideran la pechuga de pollo como la más cara. Cuando coma muslos de pollo, primero retire los huesos y no los coma con las manos. Cuando coma pescado, no le dé la vuelta. Después de comer la capa superior, retire las espinas del pescado con cuchillo y tenedor y luego coma la capa inferior de carne. Cuando comas carne, córtala en trozos y cómelos uno por uno. No cortes los trozos demasiado grandes ni cortes la carne en trozos de una vez.

7. Si desea agregar leche o azúcar al tomar café, revuélvalo uniformemente con una cuchara pequeña después de agregarlo y coloque la cuchara pequeña en el platillo de café. Al beber, sostenga el asa de la taza con la mano derecha y coloque el platillo con la mano izquierda. Beba directamente con la boca en lugar de sacarlo con una cuchara. Al comer fruta, no la muerda entera. Córtelo en cuatro trozos con un cuchillo de cocina, luego quítele la piel y el corazón con cuchillo y tenedor.

8. Utiliza cuchillo y tenedor para comer carne con huesos. Al comer carne con huesos, puedes comerla con las manos. Si quieres comer de forma más elegante, será mejor que utilices un cuchillo. Use un tenedor para mantener todo el trozo de carne en su lugar (puede sostener el tenedor en posición vertical y usar la parte posterior del tenedor para presionar la carne), luego inserte un cuchillo a lo largo del hueso para cortar la carne. Lo mejor es cortar y comer al mismo tiempo. Cuando hay que comer con las manos, se incluye agua para lavarse las manos. Cuando se sirve agua para lavarse las manos con carne con huesos, significa "por favor, come con las manos". Después de comer con los dedos, lávese los dedos en un recipiente lleno de jabón de manos. Al comer platos comunes, si tiene los dedos sucios, puede pedirle al camarero que le traiga agua para lavarse las manos y tenga cuidado de lavarse las manos suavemente.

9. Al pedir un bistec, el camarero primero le preguntará el grado de asado y luego lo servirá según su método de cocción preferido.

A la hora de comer, utiliza un tenedor para perforar la carne por el lado izquierdo y luego utiliza un cuchillo para cortar a lo largo del lado derecho del tenedor. Si no puede terminar la carne cortada de un solo bocado, puede cortarla en trozos más pequeños con un cuchillo, cortar la carne en trozos pequeños y luego servirla directamente en la boca con un tenedor. Debes comer de izquierda a derecha. También debes comer todas las guarniciones. Las verduras colocadas junto al bistec no solo sirven para decorar, sino que también se añaden para una nutrición equilibrada. La mayoría de los chinos conservan berros. Si realmente no les gusta, lo mejor es no irse.

10. Toma un bocado de pan. Es de buena educación que un cocinero moje el pan en la salsa hasta que no quede salsa. Tenga cuidado de no lamer el molde para pan y evite utilizar las puntas abiertas del pan.

11. Cuando tengas que salir a la mitad, lo mejor es saludar a las personas que están en la misma mesa cuando se sirve la comida, y poner la servilleta en la silla antes de salir, para no hacerlo. alterar todo el proceso y la atmósfera del comedor. Después de que termines de comer, simplemente coloca las servilletas sobre la mesa de manera informal, no es necesario que las dobles cuidadosamente.

12. El camarero siempre estará atento a las necesidades de los invitados. Si necesitas servicio, puedes mirarlo o levantar ligeramente la mano y el camarero acudirá enseguida. Cuando se te caiga algo, será mejor que le pidas al camarero que lo recoja por ti. Si está satisfecho con el servicio y desea dar propina, puede pagar con tarjeta de débito escribiendo el monto total incluida la propina en la factura y firmándola.

Por último, ¡no olvides agradecer verbalmente!