¿Por qué los huevos se rompen cuando se cocinan?

Tengo un método para evitar que los huevos duros se rompan.

(1) Método para evitar el agrietamiento de los huevos cocidos. Coloca los huevos en una olla con agua fría y déjalos hervir a fuego lento para que no se rompan. Si se hierven en agua caliente, remoje los huevos en agua fría por un tiempo antes de agregarlos a la olla o enjuáguelos con agua del grifo. Incluso si se cocinan a fuego alto, los huevos no se romperán.

(2) Cocine con habilidad los huevos partidos. Al hervir huevos, primero pon un poco de sal en la olla. La sal coagula las proteínas y evita que se salgan. Si la cáscara del huevo se rompe, puedes añadir un poco de vinagre inmediatamente para evitar que la proteína se salga.

Pruébalo. La práctica trae el verdadero conocimiento. No importa.