La sopa de luffa y almejas es la mejor sopa para tomar en verano. ¿Qué debe hacer un novato en casa?

Remojar previamente las almejas en agua con sal, lavarlas y reservar. Coloque las rodajas de jengibre en la olla, hierva una olla con agua caliente, agregue las almejas después de que hierva el agua, apague el fuego cuando la almeja abra la boca, recoja la almeja y deje que Tang Jing la deje. Lavar y pelar la esponja vegetal y cortarla en trozos de vitrocerámica. Agrega aceite a la olla, fríe la esponja vegetal en la olla hasta que cambie de color, luego apaga el fuego. Vierta la sopa de almejas precipitada en la esponja vegetal frita y déjela hervir. Por último, agrega las almejas, agrega sal y condimentos y retira de la olla. Como las almejas reciben el sobrenombre de "las más frescas del mundo", puedes agregar menos sal a esta sopa.

Además de remojar las almejas en agua salada, también puedes remojarlas en agua fría y una pequeña cantidad de aceite de cocina. El aceite vegetal puede cortar directamente el aire, provocando que las almejas vomiten arena rápidamente debido a la falta de oxígeno. El mismo método se aplica a otros mariscos que escupen arena. La lufa se debe cortar y freír antes de freír, de lo contrario se oxidará fácilmente y se volverá negra. Para hacer sopa con esponja vegetal, primero puedes freír la esponja vegetal y luego agregar agua hirviendo para cocinar la sopa, de modo que la esponja vegetal no se ponga negra fácilmente. Las almejas deben dejarse reposar después de ser escaldadas, para asegurar que no queden arenillas en la deliciosa sopa final.

Pelar la lufa y cortarla en trozos de cocción, dejando la mitad del aroma para cortar. Lavar las almejas con arena fina, ponerlas en una olla con agua fría y cocinar hasta que abran la boca. Bañarlas y lavarlas hasta que estén listas. Haga caldo de almejas a propósito. Llena la olla con la mitad de agua fría y la mitad de caldo de almejas. Agrega rodajas de jengibre. Luego agregue la esponja vegetal cortada, las almejas y la pimienta negra, triture una pequeña cantidad de vino Diaojiu para eliminar el olor a pescado, cocine hasta que la esponja vegetal esté perfectamente crujiente y luego sazone gradualmente. Sazone con sal y pollo en polvo, espolvoree con gajos de cilantro y sirva. Asegúrate de comprar almejas frescas, ya que abrirán la boca y rociarán agua cuando estén frescas. No compres uno cerrado, puede que esté muerto.

Quitar la arena de las almejas es fácil. Añade un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal y déjalo en remojo durante una o dos horas. Simplemente límpielo unas cuantas veces. La forma pura y auténtica es lavar primero las almejas, darles un toque de agua fría y cocerlas. Recoja las almejas tan pronto como abra la boca; de lo contrario, se volverán desagradables después de cocinarlas durante mucho tiempo. No es necesario tirar el agua al cocinar las almejas. Pon un poco de aceite de jengibre en la esponja vegetal, agrega un poco de sal cuando el melón esté maduro y luego cocina las almejas juntas, queda perfecto. Sin esencia de pollo ni nada. La sopa de almejas y lufa cocinada así está deliciosa.